Köstliche Wärme: Hausgemachte Schupfnudeln mit Apfelmus

Schupfnudeln selber machen

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen.
2. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
4. Alternativ können sie auch gerieben werden.
5. Das Kartoffelmehl, Weizenmehl, Ei, eine Prise Salz und nach Belieben etwas Muskatnuss zu den gestampften Kartoffeln hinzufügen.
6. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
7. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
8. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
9. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen.
10. Diese in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit den Händen zu länglichen Nudeln rollen.
11. Die Schupfnudeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
12. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
13. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
14. Die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten.

Apfelmus vorbereiten

1. Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf vermengen.
2. Bei mittlerer Hitze zu einem Apfelmus kochen.
3. Die angebratenen Schupfnudeln auf Teller verteilen.
4. Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.
5. Die Schupfnudeln mit Apfelmus sind eine ideale Wahl für kalte Tage, da sie Wärme und Behaglichkeit vermitteln.