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Hausgemachte Knödel und Soße: So gelingt der Klassiker perfekt

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Kartoffelknödel mit Bratensoße ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit besticht und trotzdem einen unvergleichlichen Geschmack bietet. Die Knödel sind außen leicht fest, innen aber herrlich weich und luftig. Sie nehmen die sämige, kräftige Bratensoße perfekt auf und verbinden sich zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zum Rezept ↓
Hausgemachte Knödel und Soße So gelingt der Klassiker perfekt
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Pro Portion ca.
479 kcal

Über das Rezept

Kartoffelknödel mit Bratensoße ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit besticht und trotzdem einen unvergleichlichen Geschmack bietet. Die Knödel sind außen leicht fest, innen aber herrlich weich und luftig. Sie nehmen die sämige, kräftige Bratensoße perfekt auf und verbinden sich zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Dieses Gericht passt ideal zu Braten, Schweinefilet oder sogar vegetarischen Alternativen wie Pilzragout. Der Geschmack der Kartoffeln harmoniert wunderbar mit der würzigen Soße, die durch die Zugabe von Zwiebeln und Brühe besonders aromatisch ist. Perfekt geeignet für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine noch sämigere Soße kannst du etwas Sahne hinzufügen.

Die Knödel gelingen am besten, wenn die Kartoffeln einen Tag vorher gekocht werden und komplett ausgekühlt sind.

Wenn der Teig zu weich ist, kannst du mehr Kartoffelstärke hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für die Kartoffelknödel

  • 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
  • 100 g Kartoffelstärke
  • 2 Eier
  • Salz, zum Abschmecken
  • Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack

Für die Bratensoße

  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 100 ml Rotwein, optional
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Senf
  • 1 Lorbeerblatt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Hausgemachte Knödel und Soße So gelingt der Klassiker perfekt

Weiche Kartoffelknödel mit Bratensoße

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Braten, Kochen, Dampfen
Gericht:
Beilagen, Saucen

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas auskühlen lassen, dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  3. Die gepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Kartoffelstärke, den Eiern, einer Prise Salz und etwas Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  6. Die Knödel in das siedende (nicht kochende) Wasser geben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.
  8. Für die Bratensoße die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
  9. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht bräunt.
  10. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  11. Mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen, dabei gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  12. Den Senf und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
  14. Die Knödel auf Tellern anrichten und mit der heißen Bratensoße übergießen.
  15. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Kartoffelpresse
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Topf für die Knödel
  • Schaumkelle
  • Topf für die Soße
  • Schneebesen
  • Pfanne für die Zwiebeln

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Weiche Kartoffelknödel mit Bratensoße

Kartoffelknödel mit Bratensoße ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit besticht und trotzdem einen unvergleichlichen Geschmack bietet. Die Knödel sind außen leicht fest, innen aber herrlich weich und luftig. Sie nehmen die sämige, kräftige Bratensoße perfekt auf und verbinden sich zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Dieses Gericht passt ideal zu Braten, Schweinefilet oder sogar vegetarischen Alternativen wie Pilzragout. Der Geschmack der Kartoffeln harmoniert wunderbar mit der würzigen Soße, die durch die Zugabe von Zwiebeln und Brühe besonders aromatisch ist. Perfekt geeignet für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für die Kartoffelknödel

  • 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
  • 100 g Kartoffelstärke
  • 2 Eier
  • Salz, zum Abschmecken
  • Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack

Für die Bratensoße

  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 100 ml Rotwein, optional
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Senf
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas auskühlen lassen, dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  3. Die gepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Kartoffelstärke, den Eiern, einer Prise Salz und etwas Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  6. Die Knödel in das siedende (nicht kochende) Wasser geben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.
  8. Für die Bratensoße die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
  9. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht bräunt.
  10. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  11. Mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen, dabei gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  12. Den Senf und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
  14. Die Knödel auf Tellern anrichten und mit der heißen Bratensoße übergießen.
  15. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.

Tipps

Für eine noch sämigere Soße kannst du etwas Sahne hinzufügen.

Die Knödel gelingen am besten, wenn die Kartoffeln einen Tag vorher gekocht werden und komplett ausgekühlt sind.

Wenn der Teig zu weich ist, kannst du mehr Kartoffelstärke hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Zuletzt aktualisiert: 12.11.2024

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