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Saftige Schweinesteaks mit Weinsoße und Trauben

Name: Saftige Schweinesteaks mit Weinsoße und Trauben
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Schwedische Rezepte

Eine reichhaltige Weinsoße mit Trauben und würzigen Kräutern passt hervorragend zum saftigen Fleisch. Serviert zum Reis oder Salzkartoffeln ist dieses Gericht ein Genuss und kann locker mit einer Mahlzeit im Restaurant mithalten.

Kategorien: Steak, Fleisch Gerichte

Saftige Schweinesteaks mit Weinsoße und Trauben

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Für dieses Gericht sollte mageres Schweinefleisch ohne Knochen verwendet werden.
Ein Lendenstück ist gut dafür geeignet.

Kalorien je Portion

265 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

1 kg Schweinefleisch
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl
360 g Rote Weintrauben, kernlos
1 Schalotte, klein
1 EL Zucker
1 EL Weinessig
120 ml Rotwein, trocken
240 ml Hühnerbrühe
2-3 Zweige Estragon

Saftige Schweinesteaks mit Weinsoße und Trauben

Region: Europa

Küche: Schwedische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Das Fleisch 3 bis 4 Minuten von jeder Seite bei hoher Hitze goldbraun anbraten.
Schweinesteaks auf einen Teller geben und warm halten.
Zu große Trauben halbieren, ansonsten im Ganzen lassen.
Schalotte in kleine Würfel schneiden.
Die Weintrauben in die gleiche Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde.
Die Trauben darin 3 Minuten anbraten.
Schalotten und Zucker hinzugeben, umrühren und 1 Minute lang zubereiten.
Den Essig in die Pfanne geben, 1 Minute weiter schmoren.
Mit Wein ablöschen und die Sauce 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen, bis sich das Volumen des Weins halbiert hat.
Mit der Brühe aufgießen.
Die Sauce 5-6 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen.
Das Schweinefleisch mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben.
Die Sauce zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Die Steaks auf einen Teller geben.
Die Sauce noch 2 Minuten weiter zubereiten.
Den Estragon fein hacken.
Zur Sauce geben und umrühren.
Die Sauce über die Schweinesteaks gießen und sofort servieren.
Zum Schweinefleisch passen sehr gut Reis oder Salzkartoffeln.