Griechischer Marmeladenkuchen mit Zitrone und Brandy

Zubereitung

1. Schale der Zitrone abreiben.
2. Mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. Weiche Butter mit Zucker in einer Schüssel vermischen.
4. Mit dem Mixer zu einer luftigen und leichten Masse schlagen.
5. Ei, Cognac und Vanilleextrakt dazu geben, erneut aufschlagen.
6. Mehl zur Buttermischung geben, zu einem weichen und glatten Teig kneten.
7. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln.
8. Für 20-30 Minuten in den Kühlschrank legen.
9. Backofen auf 175°C vorheizen.
10. Eine runde Form von 26 cm Durchmesser leicht mit Butter bestreichen.
11. Ein Drittel des Teigs von der Gesamtmasse trennen.
12. Größeren Teil des Teigs zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen.
13. Vorsichtig in die Backform legen, fest auf den Boden und an die Seiten drücken.
14. Alle Unebenheiten abschneiden.
15. Marmelade darauf verteilen.
16. Kleineren Teil des Teigs ausrollen, in 15-20 mm breite Streifen schneiden.
17. Teigstreifen gitterförmig auf der Marmelade verteilen.
18. Ränder mit dem Boden zusammen kneifen.
19. Eigelb und Wasser mit einer Gabel verquirlen.
20. Kuchen damit bestreichen.
21. Marmeladenkuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
22. Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, zum Tee servieren.