Jalebi Dessert - eine ungewöhnliche orientalische Nachspeise

Zubereitung

1. Mehl mit dem Backpulver und dem Natron in einer Schüssel gut vermischen.
2. Joghurt hinzugeben und mit der Mehlmischung verrühren.
3. Kurkuma, die Hälfte des Wassers und die Hälfte des Kardamoms hinzufügen.
4. Die Masse mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles glatt ist.
5. Falls gewünscht, kann Kurkuma durch orangefarbene Lebensmittelfarbe ersetzt werden.
6. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
7. Den Teig 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
8. Zucker und das restliche Wasser in einem kleinen Kochtopf verrühren.
9. Den Sirup zum Kochen bringen.
10. Die andere Hälfte des Kardamoms und den Safran einrühren.
11. Zitronensaft dazugeben.
12. Den Sirup ca. 5 Minuten lang kochen, bis er eindickt.
13. Den Teig mit dem Schneebesen nochmal gut durchrühren.
14. Anschließend in einen Spritzbeutel oder eine Spritztüte füllen.
15. Das Pflanzenöl in einem Kochtopf gut erhitzen.
16. Den Teig in kleinen Spiralen in das erhitzte Öl ausdrücken.
17. Die Jelebi 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldgelb sind.
18. Die Nachspeise sofort in den heißen Sirup tauchen.
19. Jalebi Dessert auf einen Teller legen und abkühlen lassen.