Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln
Kaninchenbraten in einer Marinade aus Joghurt wird sehr zart und ist ein tolles Festtagsessen. Das Fleisch wird zunächst in der Joghurtmarinade eingelegt, anschließend scharf angebraten und letztendlich im Ofen mit Zwiebeln und Wacholderbeeren gebacken.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 70 Min.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Pro Portion ca.
- 684 kcal
Über das Rezept
Kaninchenbraten in einer Marinade aus Joghurt wird sehr zart und ist ein tolles Festtagsessen. Das Fleisch wird zunächst in der Joghurtmarinade eingelegt, anschließend scharf angebraten und letztendlich im Ofen mit Zwiebeln und Wacholderbeeren gebacken.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2 kg Kaninchenfleisch, in Teilen
- 1 kg Joghurt
- 100 g Speck, geräuchert
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- Lorbeerblatt, optional
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Geschmack
- 1 TL Wacholderbeeren
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln
- Region:
- Osteuropa
- Küche:
- Russische Rezepte
- Gericht:
- Hauptgerichte, Fleischgerichte
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Zubereitung
- Eine Marinade aus Joghurt und etwas Essig und Wasser anrühren.
- Das Kaninchen in der Marinade über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Mit Speck in einem Bräter in Öl anbraten.
- Danach das Fleisch auf einem Backblech verteilen oder im ofengeeigneten Bräter lassen.
- Kaninchen im Ofen backen bis es gebräunt ist.
- Anschließend mit Sauerrahm einschmieren, mit Rosmarin vermengen.
- Die Zwiebel und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und mit Wacholderbeeren zum Fleisch zugeben.
- Weitere 50 Minuten im Ofen backen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Bräter
- Fleischzange
- Messer
- Schneidebrett
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln
Kaninchenbraten in einer Marinade aus Joghurt wird sehr zart und ist ein tolles Festtagsessen. Das Fleisch wird zunächst in der Joghurtmarinade eingelegt, anschließend scharf angebraten und letztendlich im Ofen mit Zwiebeln und Wacholderbeeren gebacken.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 70 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2 kg Kaninchenfleisch, in Teilen
- 1 kg Joghurt
- 100 g Speck, geräuchert
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- Lorbeerblatt, optional
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Geschmack
- 1 TL Wacholderbeeren
Zubereitung
- Eine Marinade aus Joghurt und etwas Essig und Wasser anrühren.
- Das Kaninchen in der Marinade über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Mit Speck in einem Bräter in Öl anbraten.
- Danach das Fleisch auf einem Backblech verteilen oder im ofengeeigneten Bräter lassen.
- Kaninchen im Ofen backen bis es gebräunt ist.
- Anschließend mit Sauerrahm einschmieren, mit Rosmarin vermengen.
- Die Zwiebel und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und mit Wacholderbeeren zum Fleisch zugeben.
- Weitere 50 Minuten im Ofen backen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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