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Osterschinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken – Ostermenü

Name: Osterschinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken - Ostermenü
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Der Osterschinken aus dem Ofen ist ein traditionelles österreichisches Gericht. In diesem Rezept wird der Schinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken zubereitet und schmeckt würzig aromatisch.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Osterschinken

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Der Osterschinken aus dem Ofen ist ein traditionelles österreichisches Gericht. In diesem Rezept wird der Schinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken zubereitet und schmeckt würzig aromatisch. Der Osterschinken kann kalt aufgeschnitten am Brunchbuffet oder warm als Ostermenü serviert werden.

Den Osterschinken mit Ofenkartoffeln servieren.

Kalorien je Portion

776 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

150 Minuten

Zutaten

3 kg Schinken, geräuchert, mit Knochen und Haut
Salz, grob, nach Belieben
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
1 Bund Salbeiblätter, frisch
1/4 TL Gewürznelken
2 Zimtstangen
60 ml natives Olivenöl
200 g brauner Zucker
240 ml Wasser
225 g Butter
450 ml Mandarinensaft
2 Mandarinen
2 Zimtstangen

Osterschinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken - Ostermenü

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling, Ostern

Zubereitungsart: Garen, Kochen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.
Den Schinken in eine große Auflaufform legen.
Mit einem scharfen Messer Kreuzschnitte auf der Haut rein schneiden.
Das Fleisch salzen und pfeffern.
Etwa 8 Salbeiblätter schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit Olivenöl bis zu einer Paste rühren.
Den Schinken mit der Salbei-Mischung einreiben und im Ofen 150°C 2 Stunden schmoren.
Mandarinenglasur zubereiten: Die Butter in Stücke schneiden und in einem Topf zerlassen.
2 Mandarinen in Scheiben schneiden.
Mandarinensaft, braunen Zucker, Wasser, Nelken und Zimt zu der Butter in den Topf rein geben.
Die Glasur bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz eines Sirups erreicht ist.
Schinken nach 1 Stunde Garzeit mit der Glasur begießen und die Mandarinenscheiben darauf legen.
Die restlichen Salbeiblätter auf den Schinken legen und weitere 1,5 Stunden schmoren lassen.
Dabei den Schinken mit der Glasur alle 20 Minuten begießen.
Den Osterschinken in dünne Scheiben geschnitten, servieren.