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Ein Highlight für den Ostertisch: Osterschinken im Teig

Name: Saftiger Osterschinken im Teig für das Fest
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg Osterschinken (mit Knochen oder ohne); 500 g Mehl; 25 g Hefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Ei (zum Teig bestreichen); 100 g Senf; 2 EL Honig; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Paprikapulver (optional); Pfeffer nach Geschmack

Osterschinken im Teig ist ein klassisches Gericht, das sich wunderbar für das Osterfest eignet. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem festlichen Osterbrunch

Kategorien: Osterschinken

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Osterschinken im Teig ist ein klassisches Gericht, das sich wunderbar für das Osterfest eignet. Der Schinken wird in einen lockeren Hefeteig gewickelt und anschließend goldbraun gebacken. Die Kruste ist außen knusprig und innen weich, während der Schinken saftig bleibt und das Aroma perfekt zur Geltung kommt. Durch die Kombination von Fleisch und Teig entsteht eine wunderbare Mischung aus herzhaft und leicht süßlich.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem festlichen Osterbrunch oder als Hauptgericht zum Osteressen. Der Teig ist zart und fluffig, und der Schinken gibt dem Gericht eine würzige Tiefe. Der Osterschinken im Teig ist zudem ein echter Hingucker auf dem Tisch und macht sowohl als warmes Gericht als auch als Reste am nächsten Tag eine gute Figur.

Um den Schinken noch saftiger zu machen, kannst du ihn vor dem Einwickeln im Teig leicht in einer Pfanne anbraten.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du den Teig mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern.

Dieses Gericht lässt sich auch gut vorbereiten: Bereite den Teig und den Schinken einen Tag vorher zu und backe es frisch am Osterfest.

Kalorien je Portion

453 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

75 Minuten

Zutaten

1 kg Osterschinken (mit Knochen oder ohne)
500 g Mehl
25 g Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Ei (zum Teig bestreichen)
100 g Senf
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Paprikapulver (optional)
Pfeffer nach Geschmack

Saftiger Osterschinken im Teig für das Fest

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Ostern

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz mischen.
Die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, den Schinken mit Senf, Honig, Knoblauch und Paprikapulver einreiben und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Schinken darin vollständig einwickeln.
Den Teig mit dem Ei bestreichen und den Schinken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren den Osterschinken kurz ruhen lassen.