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Kartoffelsalat mal anders: Frisch, bunt und einfach köstlich

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Dieser Kartoffelsalat vereint frisches Gemüse mit der natürlichen Süße von Apfelstückchen. Die Kartoffeln sorgen für eine angenehme Sättigung, während die Möhren, Erbsen und Mais für eine knackige und bunte Note sorgen. Die leichte Säure des Dressings harmoniert perfekt mit der Süße der Äpfel. Das Gericht ist erfrischend, ausgewogen und passt hervorragend zu Grillgerichten, als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit.

Zum Rezept ↓
Kartoffelsalat mal anders Frisch, bunt und einfach köstlich
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Pro Portion ca.
269 kcal

Über das Rezept

Dieser Kartoffelsalat vereint frisches Gemüse mit der natürlichen Süße von Apfelstückchen. Die Kartoffeln sorgen für eine angenehme Sättigung, während die Möhren, Erbsen und Mais für eine knackige und bunte Note sorgen. Die leichte Säure des Dressings harmoniert perfekt mit der Süße der Äpfel.

Das Gericht ist erfrischend, ausgewogen und passt hervorragend zu Grillgerichten, als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein. Dank der bunten Farben und der vielfältigen Aromen wird dieser Kartoffelsalat schnell zum Favoriten auf jedem Buffet. Perfekt für jede Jahreszeit und für gesellige Runden geeignet.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wenn du den Salat leichter möchtest, ersetze die Mayonnaise durch Quark oder Schmand.

Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden durchziehen darf – ideal zum Vorbereiten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für den Salat

  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 150 g TK-Erbsen
  • 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 großer Apfel (z. B. Elstar oder Braeburn)

Für das Dressing

  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund Schnittlauch (optional)

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Kartoffelsalat mal anders Frisch, bunt und einfach köstlich

Kartoffelsalat mit Möhren, Erbsen, Mais und Apfel

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Beilagen, Salate

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
  2. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Möhrenwürfel zusammen mit den TK-Erbsen in leicht gesalzenem Wasser für 3–4 Minuten blanchieren.
  5. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  6. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  7. Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Apfelstücken, Möhren und Erbsen in eine große Schüssel geben.
  8. Für das Dressing die Mayonnaise, den Joghurt, den Senf, den Apfelessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.
  10. Die Kartoffelscheiben vorsichtig mit den vorbereiteten Zutaten mischen und das Dressing darübergeben.
  11. Alles gut vermengen, dabei darauf achten, dass die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.
  12. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
  13. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Kochtopf
  • Sieb
  • Schälmesser
  • Schneidebrett
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel für das Dressing
  • Esslöffel und Teelöffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kartoffelsalat mit Möhren, Erbsen, Mais und Apfel

Dieser Kartoffelsalat vereint frisches Gemüse mit der natürlichen Süße von Apfelstückchen. Die Kartoffeln sorgen für eine angenehme Sättigung, während die Möhren, Erbsen und Mais für eine knackige und bunte Note sorgen. Die leichte Säure des Dressings harmoniert perfekt mit der Süße der Äpfel.

Das Gericht ist erfrischend, ausgewogen und passt hervorragend zu Grillgerichten, als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein. Dank der bunten Farben und der vielfältigen Aromen wird dieser Kartoffelsalat schnell zum Favoriten auf jedem Buffet. Perfekt für jede Jahreszeit und für gesellige Runden geeignet.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für den Salat

  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 150 g TK-Erbsen
  • 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 großer Apfel (z. B. Elstar oder Braeburn)

Für das Dressing

  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund Schnittlauch (optional)

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
  2. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Möhrenwürfel zusammen mit den TK-Erbsen in leicht gesalzenem Wasser für 3–4 Minuten blanchieren.
  5. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  6. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  7. Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Apfelstücken, Möhren und Erbsen in eine große Schüssel geben.
  8. Für das Dressing die Mayonnaise, den Joghurt, den Senf, den Apfelessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.
  10. Die Kartoffelscheiben vorsichtig mit den vorbereiteten Zutaten mischen und das Dressing darübergeben.
  11. Alles gut vermengen, dabei darauf achten, dass die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.
  12. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
  13. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Wenn du den Salat leichter möchtest, ersetze die Mayonnaise durch Quark oder Schmand.

Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden durchziehen darf – ideal zum Vorbereiten.

Zuletzt aktualisiert: 04.04.2025

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