Lockere Biskuittorte mit Kokoscreme und weißer Schokolade

Zubereitung

Creme vorbereiten

1. Kokosmilch erhitzen, jedoch nicht kochen.
2. Stärke in ein Glas geben und etwas von der Kokosmilch hinzufügen.
3. Stärke gut verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
4. Stärke zu der restlichen Kokosmilch in den Topf gießen.
5. Die für die Kokoscreme aufgeführten 150 g Zucker und Vanilleextrakt nach Belieben hinzufügen.
6. Die Creme unter Rühren mit einem Schneebesen köcheln lassen bis sie eingedickt ist.
7. Kokosflocken in die fertige und heiße Creme geben, vermischen und abkühlen lassen.
8. Die abgekühlte Creme kühl stellen.

Biskuit vorbereiten

1. Eier in Eiweiße und Eigelbe trennen.
2. Eigelbe mit der Hälfte der für den Biskuit aufgeführten 120 g Zucker zu einer dicken Creme verquirlen.
3. Ca. 10 Minuten schlagen bis sie weiß ist.
4. Eiweiße getrennt mit den restlichen 60 g Biskuitzucker zu einem Baiser schlagen.
5. Puderzucker hinzufügen und das Ganze bis zu einem glatten und glänzenden Eiweißsteif schlagen.
6. Eiweiße zu geschlagenen Eigelben unterheben.
7. Gesiebtes Mehl mit Kokosflocken in mehreren Schritten mit einem Spatel hinzurühren.
8. Vanille hinein geben.
9. Ein paar Esslöffel Teig in eine separate Schüssel geben und die aufgeführten 2 EL Öl hinzufügen.
10. Vermischen und zum Hauptteig geben, nochmals schnell und vorsichtig mischen.
11. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
12. Biskuit bei 180 Grad ca. 45-50 Minuten backen.
13. Backofen ausschalten und den Biskuit darin 5-7 Minuten stehen lassen.
14. Den Biskuit auf einem Rost abkühlen lassen.
15. Optional den Biskuit für 40-60 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
16. Den Biskuitboden waagerecht in drei gleiche Teile durchschneiden.

2 Teil der Cremevorbereitung

1. Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Gekühlte Schlagsahne mit 50 g Zucker fest schlagen.
3. Ein paar Esslöffel der festen Schlagsahne zu der gekühlten Kokosnusscreme hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen mischen.
5. Die restliche Sahne in die Creme einrühren.
6. Gekühlte weiße Schokolade hinzufügen und alles verrühren. Die Creme ist fertig!
7. Den unteren Biskuitboden in die Springform legen.
8. Mit der Creme bestreichen und so mit den weiteren Böden fortfahren.
9. Die Torte außen mit der Creme bestreichen mit Kokosflocken bestreuen, nach Wunsch toppen und über Nacht kühl stellen.