Mamaliga – Maisbrei mit Salz und Öl
Diese feste Mamaliga bereitest du aus Maisgrieß, Wasser, Salz und Öl zu. Der gegarte Brei kühlt in einer flachen Form ab und wird anschließend im Kühlschrank fest. Danach kannst du ihn stürzen und in Scheiben als Beilage servieren. Eine andere Maisbrei-Variante ist die Polenta mit Milch und Wasser.
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 230 Min.
- Pro Portion ca.
- 655 kcal
Über das Rezept
Diese feste Mamaliga bereitest du aus Maisgrieß, Wasser, Salz und Öl zu. Der gegarte Brei kühlt in einer flachen Form ab und wird anschließend im Kühlschrank fest. Danach kannst du ihn stürzen und in Scheiben als Beilage servieren. Eine andere Maisbrei-Variante ist die Polenta mit Milch und Wasser.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Maisgrieß nimmt je nach Mahlgrad und Vorbehandlung unterschiedlich viel Wasser auf; die Produktangabe hat Vorrang. Die ursprünglichen 400 ml für 250 g trockenen Grieß waren sehr knapp bemessen; der Brei muss während des Garens rührbar bleiben. Zeitrichtwert 10 Minuten aktive Vorbereitung, etwa 40 Minuten für Aufkochen und Grießgaren und insgesamt 180 Minuten zum zügigen Abkühlen und gekühlten Festwerden, zusammen 230 Minuten. Nicht über Stunden warm auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Grobe Energierechnung für 2 große Portionen: 250 g trockener Maisgrieß mit angenommen 360 kcal/100 g und 46 g Öl für 50 ml mit 884 kcal/100 g ergeben rund 1310 kcal, je Portion etwa 655 kcal. USDA-Orientierungswerte und Öldichte-/Produktannahmen; gesamtes Öl eingerechnet, Wasser erhöht nur das Portionsgewicht.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 250 g fein gemahlener Maisgrieß, nicht vorgegart
- Salz, nach Geschmack
- 750–1000 ml Wasser, nach Bedarf und Produktangabe
- 50 ml Pflanzenöl
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Bringe zunächst 750 ml Wasser mit etwas Salz in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen. Halte weiteres heißes Wasser bereit.
- Lasse den Maisgrieß unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln. Reduziere die Hitze, sobald die Masse aufkocht.
- Gare den Brei bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 20–30 Minuten beziehungsweise nach Packungsangabe. Ergänze bei zu trockener oder am Boden ansetzender Masse nach und nach heißes Wasser, insgesamt bis etwa 1000 ml.
- Rühre das Öl gründlich ein; wenig davon kannst du zum dünnen Ausstreichen der Form verwenden. Schmecke mit Salz ab. Der Grieß soll ausgequollen sein und nicht mehr hart oder körnig schmecken.
- Fülle den Brei in eine flache Form, streiche ihn glatt und lasse ihn zügig abkühlen. Stelle ihn anschließend abgedeckt in den Kühlschrank, bis er fest ist; plane für Abkühlen und Festwerden insgesamt ungefähr 3 Stunden ein.
- Stürze oder löse die feste Mamaliga aus der Form und schneide sie in Scheiben. Die Nährwerte beziehen sich auf zwei große Portionen der Gesamtmenge; als Beilage kannst du sie kleiner portionieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf mit dickem Boden
- Schneebesen und stabiler Rührlöffel
- Messbecher
- Flache Form
- Messer
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Mamaliga – Maisbrei mit Salz und Öl
Diese feste Mamaliga bereitest du aus Maisgrieß, Wasser, Salz und Öl zu. Der gegarte Brei kühlt in einer flachen Form ab und wird anschließend im Kühlschrank fest. Danach kannst du ihn stürzen und in Scheiben als Beilage servieren. Eine andere Maisbrei-Variante ist die Polenta mit Milch und Wasser.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Weitere Zeit
- 180 Min.
- Gesamtzeit
- 230 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 250 g fein gemahlener Maisgrieß, nicht vorgegart
- Salz, nach Geschmack
- 750–1000 ml Wasser, nach Bedarf und Produktangabe
- 50 ml Pflanzenöl
Zubereitung
- Bringe zunächst 750 ml Wasser mit etwas Salz in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen. Halte weiteres heißes Wasser bereit.
- Lasse den Maisgrieß unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln. Reduziere die Hitze, sobald die Masse aufkocht.
- Gare den Brei bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 20–30 Minuten beziehungsweise nach Packungsangabe. Ergänze bei zu trockener oder am Boden ansetzender Masse nach und nach heißes Wasser, insgesamt bis etwa 1000 ml.
- Rühre das Öl gründlich ein; wenig davon kannst du zum dünnen Ausstreichen der Form verwenden. Schmecke mit Salz ab. Der Grieß soll ausgequollen sein und nicht mehr hart oder körnig schmecken.
- Fülle den Brei in eine flache Form, streiche ihn glatt und lasse ihn zügig abkühlen. Stelle ihn anschließend abgedeckt in den Kühlschrank, bis er fest ist; plane für Abkühlen und Festwerden insgesamt ungefähr 3 Stunden ein.
- Stürze oder löse die feste Mamaliga aus der Form und schneide sie in Scheiben. Die Nährwerte beziehen sich auf zwei große Portionen der Gesamtmenge; als Beilage kannst du sie kleiner portionieren.
Tipps
Maisgrieß nimmt je nach Mahlgrad und Vorbehandlung unterschiedlich viel Wasser auf; die Produktangabe hat Vorrang. Die ursprünglichen 400 ml für 250 g trockenen Grieß waren sehr knapp bemessen; der Brei muss während des Garens rührbar bleiben. Zeitrichtwert 10 Minuten aktive Vorbereitung, etwa 40 Minuten für Aufkochen und Grießgaren und insgesamt 180 Minuten zum zügigen Abkühlen und gekühlten Festwerden, zusammen 230 Minuten. Nicht über Stunden warm auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Grobe Energierechnung für 2 große Portionen: 250 g trockener Maisgrieß mit angenommen 360 kcal/100 g und 46 g Öl für 50 ml mit 884 kcal/100 g ergeben rund 1310 kcal, je Portion etwa 655 kcal. USDA-Orientierungswerte und Öldichte-/Produktannahmen; gesamtes Öl eingerechnet, Wasser erhöht nur das Portionsgewicht.
Zuletzt aktualisiert: 04.11.2026
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