Frischer Rindfleischsalat mit Gurken, Eiern und Mayonnaise
Für diesen Salat verwendest du weich gekochtes, abgekühltes Rindfleisch, hart gekochte Eier und frische Gurke. Mayonnaise und Kräuter verbinden die Zutaten. Wenn du möchtest, dekorierst du ihn mit etwas Eiweiß und Karotte. Einen weiteren kalten Salat findest du im Surimisalat mit Gurke, Mais und Eiern.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 100 Min.
- Gesamtzeit
- 160 Min.
- Pro Portion ca.
- 225 kcal
Über das Rezept
Für diesen Salat verwendest du weich gekochtes, abgekühltes Rindfleisch, hart gekochte Eier und frische Gurke. Mayonnaise und Kräuter verbinden die Zutaten. Wenn du möchtest, dekorierst du ihn mit etwas Eiweiß und Karotte. Einen weiteren kalten Salat findest du im Surimisalat mit Gurke, Mais und Eiern.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die Mayonnaise ist mit 40 g als Grundmenge ergänzt; mehr Mayonnaise erhöht den Wert. Karotte ist nur eine optionale Garnitur und wird vor dem Schneiden gewaschen und geschält. Zeitrichtwert 15 Minuten aktive Vorbereitung, etwa 100 Minuten für Aufkochen/Fleisch- und Eiergaren sowie ungefähr 45 Minuten Abkühlen, insgesamt etwa 160 Minuten. Fleisch erst kalt mit Mayonnaise mischen; je nach Zuschnitt und Abkühlung kann es länger dauern. Grobe Energierechnung für 4 Portionen: 200 g rohes mageres Rindfleisch mit angenommen 180 kcal/100 g, 3 Eier je 72 kcal, 300 g essbare Gurke mit 15 kcal/100 g, 40 g Mayonnaise mit 680 kcal/100 g sowie Kräuter und optionale Karotte pauschal 5 kcal ergeben rund 900 kcal, je Portion etwa 225 kcal. USDA-Orientierungswerte und Produkt-/Gewichtsannahmen; gesamte Mayonnaise eingerechnet.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 200 g mageres Rindfleisch zum Kochen
- 3 Eier
- 1 Salatgurke
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 40 g Mayonnaise, nach Geschmack etwas mehr
- Frische Kräuter, nach Belieben
- Ein kleines Stück Karotte für die Dekoration, optional
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Gib das Rindfleisch in einen kleinen Topf, bedecke es mit Wasser und bringe es zum Kochen. Lasse es sanft etwa 90 Minuten beziehungsweise bis zur gewünschten Zartheit garen.
- Nimm das Fleisch mit sauberen Geräten heraus und lasse es in einem flachen Gefäß zügig abkühlen. Stelle es dann bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank.
- Koche die Eier etwa 9–10 Minuten hart, schrecke sie ab und schäle sie nach dem Abkühlen. Lege nach Wunsch etwas Eiweiß von der angegebenen Menge für die Garnitur beiseite.
- Wasche Gurke und Kräuter. Schneide die Gurke in dünne Streifen und das kalte Rindfleisch klein. Reibe oder hacke die restlichen Eier und schneide die Kräuter fein.
- Vermische die kalten Zutaten mit den 40 g Mayonnaise und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Dekoriere nach Wunsch mit dem reservierten Eiweiß und kleinen Stücken gewaschener, geschälter Karotte. Halte den Salat bis zum Servieren abgedeckt gekühlt und verteile ihn auf 4 Portionen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kochtopf für Fleisch und Topf für Eier
- Flaches Gefäß zum Abkühlen
- Messer und Schneidebrett
- Reibe
- Salatschüssel und Löffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Frischer Rindfleischsalat mit Gurken, Eiern und Mayonnaise
Für diesen Salat verwendest du weich gekochtes, abgekühltes Rindfleisch, hart gekochte Eier und frische Gurke. Mayonnaise und Kräuter verbinden die Zutaten. Wenn du möchtest, dekorierst du ihn mit etwas Eiweiß und Karotte. Einen weiteren kalten Salat findest du im Surimisalat mit Gurke, Mais und Eiern.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 100 Min.
- Weitere Zeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 160 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 200 g mageres Rindfleisch zum Kochen
- 3 Eier
- 1 Salatgurke
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 40 g Mayonnaise, nach Geschmack etwas mehr
- Frische Kräuter, nach Belieben
- Ein kleines Stück Karotte für die Dekoration, optional
Zubereitung
- Gib das Rindfleisch in einen kleinen Topf, bedecke es mit Wasser und bringe es zum Kochen. Lasse es sanft etwa 90 Minuten beziehungsweise bis zur gewünschten Zartheit garen.
- Nimm das Fleisch mit sauberen Geräten heraus und lasse es in einem flachen Gefäß zügig abkühlen. Stelle es dann bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank.
- Koche die Eier etwa 9–10 Minuten hart, schrecke sie ab und schäle sie nach dem Abkühlen. Lege nach Wunsch etwas Eiweiß von der angegebenen Menge für die Garnitur beiseite.
- Wasche Gurke und Kräuter. Schneide die Gurke in dünne Streifen und das kalte Rindfleisch klein. Reibe oder hacke die restlichen Eier und schneide die Kräuter fein.
- Vermische die kalten Zutaten mit den 40 g Mayonnaise und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Dekoriere nach Wunsch mit dem reservierten Eiweiß und kleinen Stücken gewaschener, geschälter Karotte. Halte den Salat bis zum Servieren abgedeckt gekühlt und verteile ihn auf 4 Portionen.
Tipps
Die Mayonnaise ist mit 40 g als Grundmenge ergänzt; mehr Mayonnaise erhöht den Wert. Karotte ist nur eine optionale Garnitur und wird vor dem Schneiden gewaschen und geschält. Zeitrichtwert 15 Minuten aktive Vorbereitung, etwa 100 Minuten für Aufkochen/Fleisch- und Eiergaren sowie ungefähr 45 Minuten Abkühlen, insgesamt etwa 160 Minuten. Fleisch erst kalt mit Mayonnaise mischen; je nach Zuschnitt und Abkühlung kann es länger dauern. Grobe Energierechnung für 4 Portionen: 200 g rohes mageres Rindfleisch mit angenommen 180 kcal/100 g, 3 Eier je 72 kcal, 300 g essbare Gurke mit 15 kcal/100 g, 40 g Mayonnaise mit 680 kcal/100 g sowie Kräuter und optionale Karotte pauschal 5 kcal ergeben rund 900 kcal, je Portion etwa 225 kcal. USDA-Orientierungswerte und Produkt-/Gewichtsannahmen; gesamte Mayonnaise eingerechnet.
Zuletzt aktualisiert: 04.11.2026
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