Küchenkräuter

Die richtige Sorte auswählen

Steht im Rezept nur „Kräuter nach Geschmack“, ist damit keine feste Mischung vorgeschrieben. Wähle die Sorte passend zum Gericht. Petersilie, Dill und Schnittlauch haben jeweils eigene Aromen und Porträts. Eine benannte Sorte bleibt im Rezept konkret zugeordnet.

Einkauf und Zubereitung

Frische Kräuter sollen aromatisch riechen und keine welken oder verdorbenen Blätter haben. Wasche sie vor dem Verwenden und schneide sie erst kurz vor dem Essen. Zarte Blätter kommen bei warmen Gerichten meist zum Schluss dazu; feste Kräuter können länger mitgaren. Getrocknete Kräuter sind konzentrierter: nicht ungeprüft dieselbe Menge wie frische verwenden.

Lagern

Schnittkräuter vor Austrocknung geschützt im Gemüsefach aufbewahren und bald verwenden. Topfkräuter brauchen eine zur Sorte passende Pflege. Eine Lagerempfehlung für eine bestimmte Sorte ist keine Haltbarkeitsgarantie für jede Mischung.

Nährwerte und Fragen

Ohne festgelegte Sorten und Mischungsanteile gibt es hier keine seriöse gemeinsame Zahlenreferenz je hundert Gramm. Alle Zahlenfelder bleiben deshalb offen. Für eine genaue Rechnung Sorte, frischen oder getrockneten Zustand und verwendetes Gewicht erfassen.

Kann ich jede Kräutermischung nehmen?

Wähle sie nach dem Rezept. Fertige Kräutersalze enthalten zusätzlich Salz und sind keine reine Kräuterportion.

Rezeptidee

Frische Kräuter ergänzen die Hühnersuppe mit selbstgemachten Bandnudeln. Die Würzmenge bleibt nach Geschmack.

Quelle

BZfE: Kräuter in der Küche, geprüft am 21.10.2026.

Rezepte mit Küchenkräuter

• Ein Fest der Sinne: Rindsteak Sous Vide mit Blütenglanz
• Gefüllte Eier mit Krabbenstäbchen und Oliven Spinnen zu Halloween
• Reichhaltige Hühnersuppe mit Reis, Gemüse und Sahne
• Knackiger Krautsalat mit Gurke, Eiern und Schmanddressing
• Herzhafte Hühnersuppe mit Grießknödeln, Kartoffeln und Fleisch
• Rassolnik Suppe mit Essiggurken, Fisch, Gemüse und Perlgraupen
• Schnelle Reissuppe mit Fisch, Kartoffeln und Karotten
• Überbackener Kabeljau mit Porree, Schmand und Käse
• Leckerer Fleischeintopf mit Hähnchen, Kartoffeln und Kürbis
• Tradition trifft Raffinesse: Rinderrouladen mit besonderen Füllung
• Kürbis Reis mit Karottensaft zu Halloween
• Weiche Kürbis Reibekuchen mit Zitronen, Milch und Kräutern
• Süßkartoffel Eintopf mit Hackfleisch und Gemüse
• Hühnersuppe mit selbstgemachten Bandnudeln und Gemüse
• Nudeln mit Steinpilzen, Sahne und Käse
• Teigtaschen mit Pilzen in Töpfen aus dem Ofen
• Leckere Fischsuppe mit Fischbällchen, Gemüse und Erbsen
• Russische Rote Beete Suppe mit Fleischbällchen