Warmer Rindfleisch-Auberginen Salat mit gebackenen Tomaten
Rindfleischsalat mit Mango und Rucola
Ein nahrhafter und erfrischender Salat aus Rindfleischstreifen, fruchtigen Mangostücken, nussigem Rucola und würzig süßem Dressing.
Bitte Rezept bewerten
Zutaten
- 400 g Rinderfilet
- 1 Mango
- 200 g Rucola
- 1 Stange Sellerie
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Stück frischer Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Rohrzucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sesamöl
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Handvoll Erdnüsse
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Eine Marinade mit Sojasauce, Sesamöl, Pflanzenöl, Chili, etwas Ingwerabrieb und schwarzem Pfeffer anrühren.
- Etwas von der Marinade für das Dressing entnehmen.
- Das Rindfleisch in Medaillons schneiden.
- Das Fleisch in der Marinade für 2 Stunden einlegen.
- Das Fleisch bei starker Hitze in der Pfanne braten.
- Die Medaillons in dünne Streifen schneiden.
- Die Selleriestange in feine Scheiben und mit dem Fleisch anbraten.
- Für das Dressing: Rohrzucker, etwas Ingwerabrieb, Spritzer Limettensaft und etwas Wasser in die entnommene Marinade geben.
- Die Mango schälen und in Stücke schneiden.
- Mango, Rindfleisch mit Sellerie und Rucola in einer Salatschüssel vermengen.
- Mit dem Salatdressing anrichten.
- Mit Erdnüssen bestreuen und den Salat servieren.
Benötigte Utensilien*
- Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Wender
- Salatschüssel
- Dressingshaker
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 433kcalKohlenhydrate: 13gEiweiß: 23gFett: 33gGesättigte Fettsäuren: 13gCholesterin: 70mgNatrium: 827mgKalium: 682mgBallaststoffe: 3gZucker: 10gVitamin A: 1791IUVitamin C: 27mgKalzium: 107mgIron: 4mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
Gefällt dir dieses Rezept?Bitte lasse eine Bewertung da!
