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Roastbeef Sous Vide: Der König des Fleischgenusses
Dieses Roastbeef Sous Vide zeichnet sich durch seine butterweiche Textur und sein intensives Aroma aus. Das Fleisch wird sehr zart und saftig
Kategorien: Roastbeef
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Dieses Roastbeef Sous Vide zeichnet sich durch seine butterweiche Textur und sein intensives Aroma aus.
Die Sous-Vide-Methode lässt das Fleisch zart und saftig werden, während die kurze, scharfe Bratzeit ihm eine herrliche Kruste verleiht.
Die Kombination aus Rosmarin und Knoblauch sorgt für eine aromatische Tiefe.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, grünem Spargel oder einem frischen Salat.
Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab.
Verwende ein Fleischthermometer, um die genaue Kerntemperatur des Roastbeefs zu überprüfen.
Vor dem Anbraten das Roastbeef gut trocken tupfen, damit es in der Pfanne nicht dampft und eine schöne Kruste bildet.
Wenn du das Fleisch zarter magst, kannst du es im Sous-Vide-Gerät auch bis zu 4-5 Stunden garen.
Kalorien je Portion
625 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
120 Minuten
Gesamtzeit
130 Minuten
Zutaten
- 1 kg Roastbeef am Stück
- Grobes Salz, zum Abschmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
- Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Rosmarin in einem Zip-Beutel oder Vakuumbeutel vermengen.
- Das Roastbeef hinzufügen und sicherstellen, dass es rundherum gut bedeckt ist.
- Den Beutel vakuumieren und ins Sous-Vide-Gerät bei 56°C für 2-3 Stunden für ein perfektes Medium Rare geben.
- Nach dem Sous-Vide-Kochen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und abtropfen lassen.
- Eine Pfanne auf hohe Hitze vorheizen und Butter hinzufügen.
- Das Roastbeef kurz von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Petersilie garniert servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Vakuumbeutel
- Sous-Vide-Gerät
- Pfanne
- Pfannenwender