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Saftiger Johannisbeerkuchen: Perfekt für die Kaffeetafel

Name: Schneller Johannisbeerkuchen zum Kaffee
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Polnische Rezepte

Der Johannisbeerkuchen aus einfachem Rührteig ist ein herrlich saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt

Kategorien: Kuchen Rezepte, Johannisbeerkuchen

Saftiger Johannisbeerkuchen Perfekt für die Kaffeetafel

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Rezeptebeschreibung

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Der Johannisbeerkuchen aus einfachem Rührteig ist ein herrlich saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Die leicht säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit dem süßen, lockeren Teig und verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note.

Durch die Zugabe von Vanillezucker bekommt der Teig ein zusätzliches Aroma, das den Geschmack der Johannisbeeren perfekt ergänzt.
Dieser Kuchen eignet sich ideal für den Sommer und kann sowohl als Nachmittagsgebäck als auch als Dessert serviert werden. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne wird er zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Beeren vorsichtig unterheben: Um die Johannisbeeren nicht zu zerdrücken, hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Variationen: Probiere den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine abwechslungsreiche Note.

Lagerung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage und bleibt dabei schön saftig.

Kalorien je Portion

438 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

85 Minuten

Zutaten

200 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter, weich
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
200 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
1 Prise Salz
Puderzucker, zum Bestäuben

Schneller Johannisbeerkuchen zum Kaffee

Region: Europa

Küche: Polnische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen abziehen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend den Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.