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Saftiger Johannisbeerkuchen: Ein fruchtiges Sommerhighlight

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Dieser saftige Johannisbeerkuchen ist eine wahre Freude für den Gaumen. Der Rührteig ist angenehm leicht und locker, während die süß-sauren Johannisbeeren dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen. Der Kuchen ist wunderbar fruchtig und nicht zu süß, was ihn perfekt für den Sommer macht. Er schmeckt herrlich alleine als süßer Snack oder als Begleitung zum Kaffee oder Tee.

Zum Rezept ↓
Saftiger Johannisbeerkuchen Ein fruchtiges Sommerhighlight
Portionen
8
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
508 kcal

Über das Rezept

Dieser saftige Johannisbeerkuchen ist eine wahre Freude für den Gaumen. Der Rührteig ist angenehm leicht und locker, während die süß-sauren Johannisbeeren dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen.

Der Kuchen ist wunderbar fruchtig und nicht zu süß, was ihn perfekt für den Sommer macht. Er schmeckt herrlich alleine als süßer Snack oder als Begleitung zum Kaffee oder Tee.

Die Kombination aus dem saftigen Teig und den frischen Johannisbeeren ist einfach unwiderstehlich!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wenn du eine besonders intensive Johannisbeerfarbe möchtest, kannst du einen Teil der Johannisbeeren vor dem Backen leicht zerdrücken und den Saft zum Teig hinzufügen.

Du kannst den Kuchen mit einer köstlichen Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um ihm eine zusätzliche Leckerei zu verleihen.

Wenn du keine frischen Johannisbeeren zur Hand hast, kannst du auch auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen. Lass sie vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor du sie verwendest.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g frische Johannisbeeren
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Johannisbeerkuchen Ein fruchtiges Sommerhighlight

Saftiger Johannisbeerkuchen für Sommer

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Backform einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
  3. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Zur Butter-Zucker-Masse sieben.
  6. Alles gut vermischen, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  7. Die Johannisbeeren vorsichtig waschen und mit einer Gabel von den Rispen entfernen.
  8. Die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
  9. Die Hälfte der Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
  10. Den restlichen Rührteig darübergeben und glattstreichen.
  11. Die restlichen Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  12. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  13. Den Johannisbeerkuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Backform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Teigspatel
  • Gabel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Saftiger Johannisbeerkuchen für Sommer

Dieser saftige Johannisbeerkuchen ist eine wahre Freude für den Gaumen. Der Rührteig ist angenehm leicht und locker, während die süß-sauren Johannisbeeren dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen.

Der Kuchen ist wunderbar fruchtig und nicht zu süß, was ihn perfekt für den Sommer macht. Er schmeckt herrlich alleine als süßer Snack oder als Begleitung zum Kaffee oder Tee.

Die Kombination aus dem saftigen Teig und den frischen Johannisbeeren ist einfach unwiderstehlich!

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g frische Johannisbeeren
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Backform einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
  3. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Zur Butter-Zucker-Masse sieben.
  6. Alles gut vermischen, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  7. Die Johannisbeeren vorsichtig waschen und mit einer Gabel von den Rispen entfernen.
  8. Die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
  9. Die Hälfte der Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
  10. Den restlichen Rührteig darübergeben und glattstreichen.
  11. Die restlichen Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  12. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  13. Den Johannisbeerkuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Wenn du eine besonders intensive Johannisbeerfarbe möchtest, kannst du einen Teil der Johannisbeeren vor dem Backen leicht zerdrücken und den Saft zum Teig hinzufügen.

Du kannst den Kuchen mit einer köstlichen Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um ihm eine zusätzliche Leckerei zu verleihen.

Wenn du keine frischen Johannisbeeren zur Hand hast, kannst du auch auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen. Lass sie vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor du sie verwendest.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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