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Saftiger Johannisbeerkuchen: Perfekt für die Kaffeetafel

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Der Johannisbeerkuchen aus einfachem Rührteig ist ein herrlich saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Die leicht säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit dem süßen, lockeren Teig und verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note. Durch die Zugabe von Vanillezucker bekommt der Teig ein zusätzliches Aroma, das den Geschmack der Johannisbeeren perfekt ergänzt.

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Saftiger Johannisbeerkuchen Perfekt für die Kaffeetafel
Portionen
8
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Pro Portion ca.
438 kcal

Über das Rezept

Der Johannisbeerkuchen aus einfachem Rührteig ist ein herrlich saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Die leicht säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit dem süßen, lockeren Teig und verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note.

Durch die Zugabe von Vanillezucker bekommt der Teig ein zusätzliches Aroma, das den Geschmack der Johannisbeeren perfekt ergänzt.
Dieser Kuchen eignet sich ideal für den Sommer und kann sowohl als Nachmittagsgebäck als auch als Dessert serviert werden. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne wird er zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Beeren vorsichtig unterheben: Um die Johannisbeeren nicht zu zerdrücken, hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Variationen: Probiere den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine abwechslungsreiche Note.

Lagerung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage und bleibt dabei schön saftig.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter, weich
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Johannisbeerkuchen Perfekt für die Kaffeetafel

Schneller Johannisbeerkuchen zum Kaffee

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen abziehen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  10. Anschließend den Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Springform (26 cm Durchmesser)
  • Teigspatel
  • Backpapier oder Butter zum Einfetten
  • Mehlsieb
  • Esslöffel
  • Messbecher
  • Kuchenrost
  • Puderzuckerstreuer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Schneller Johannisbeerkuchen zum Kaffee

Der Johannisbeerkuchen aus einfachem Rührteig ist ein herrlich saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Die leicht säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit dem süßen, lockeren Teig und verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note.

Durch die Zugabe von Vanillezucker bekommt der Teig ein zusätzliches Aroma, das den Geschmack der Johannisbeeren perfekt ergänzt.
Dieser Kuchen eignet sich ideal für den Sommer und kann sowohl als Nachmittagsgebäck als auch als Dessert serviert werden. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne wird er zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter, weich
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen abziehen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  10. Anschließend den Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Beeren vorsichtig unterheben: Um die Johannisbeeren nicht zu zerdrücken, hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Variationen: Probiere den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine abwechslungsreiche Note.

Lagerung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage und bleibt dabei schön saftig.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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