Kedgeree Reispfanne mit Fisch und Eiern

Anleitung

1. Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser legen.
2. Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur leicht köchelt.
3. Nach 3 Minuten den Topf mit den Eiern vom Herd nehmen, unter geschlossenem Deckel 10 Minuten im Wasser lassen.
4. Die Eier leicht abkühlen lassen und schälen.
5. Den Basmatireis im Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
6. Die Zwiebeln fein schneiden und mit Butter in einer tiefen Pfanne ca. 10 Minuten glasig anbraten.
7. Den Fisch in einen kleinen Topf legen und mit Milch füllen.
8. Die Milch zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 6 Minuten kochen lassen.
9. Den Fisch aus der Milch herausnehmen und von Haut und Gräten lösen.
10. Zu den Zwiebeln Curry, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen und 2 Minuten andünsten.
11. Den Reis dazugeben und gut umrühren.
12. Den Fisch in Stücke teilen und zum Reis in die Pfanne geben.
13. Die Reispfanne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
14. Die Eier der Länge nach vierteln und auf dem Reis legen.
15. Kedgeree Reispfanne mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.