Usbekische Reispfanne Plov mit Möhren, Zwiebeln und Hammelfleisch

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Ein deftiges Reisgericht mit Fleisch, das unter dem Namen Plov bekannt ist. Das tolle Gericht ist für die ganze Familie ein Gaumenschmaus. Die Reispfanne ist dabei sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt mit Hammelfleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch super lecker.

Portionen: 6
Vorbereitung: 60 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Pro Portion ca.: 350 kcal

Über das Rezept

Ein deftiges Reisgericht mit Fleisch, das unter dem Namen Plov bekannt ist. Das tolle Gericht ist für die ganze Familie ein Gaumenschmaus. Die Reispfanne ist dabei sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt mit Hammelfleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch super lecker.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Zum Plov ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Rettich servieren.

Varianten

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Zutaten

400 g Reis
250 g Hammelfleisch
500 g Möhren
3 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
Öl, zum Braten
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Roter Pfeffer, nach Geschmack
Safran, nach Geschmack
Kümmel, nach Geschmack
Chilischoten, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Usbekische Reispfanne Plov mit Möhren, Zwiebeln und Hammelfleisch

Region:: Asien
Küche:: Usbekische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Braten, Garen
Gericht:: Hauptgerichte

Zubereitung

Das Fleisch unter dem fließenden Wasser kalt abspülen und trocken tupfen.
In mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Die Möhren putzen und in Stifte schneiden.
Das Öl im Brattopf erhitzen, das Fleisch darin anbraten.
Die Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
Die Möhren hinzugeben, etwas Wasser zugießen und das Ganze 10-15 Minuten andünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Safran würzig abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Zum Kochen bringen und unter dem
geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen bis das Fleisch fast gar ist.
Den Reis mit dem kalten Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar wird.
Zum Fleisch geben und gleichmäßig darauf verteilen.
Den Reis vorsichtig etwa 2 cm mit dem warmen Wasser übergießen.
Eine Knoblauchknolle mittig positionieren.
Etwas Salz hinzufügen und so lange kochen lassen, bis das ganze Wasser verdunstet ist.
Dann mit einem Holzspatel eine Vertiefung im Reis machen und 1-2 EL heißes Wasser zugießen. Wichtig dabei ist, dass das Ganze nicht umgerührt wird, damit der Reis nicht dadurch klebrig wird.
Den Plov weiter bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze noch 10-15 Minuten garen.
Den fertigen Plov auf einer flachen Platte anrichten, erst den Reis und darauf das Fleisch legen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Brattopf
Rührspatel
Sieb

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Usbekische Reispfanne Plov mit Möhren, Zwiebeln und Hammelfleisch

Ein deftiges Reisgericht mit Fleisch, das unter dem Namen Plov bekannt ist. Das tolle Gericht ist für die ganze Familie ein Gaumenschmaus. Die Reispfanne ist dabei sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt mit Hammelfleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch super lecker.

Vorbereitung: 60 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

400 g Reis
250 g Hammelfleisch
500 g Möhren
3 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
Öl, zum Braten
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Roter Pfeffer, nach Geschmack
Safran, nach Geschmack
Kümmel, nach Geschmack
Chilischoten, optional

Zubereitung

Das Fleisch unter dem fließenden Wasser kalt abspülen und trocken tupfen.
In mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Die Möhren putzen und in Stifte schneiden.
Das Öl im Brattopf erhitzen, das Fleisch darin anbraten.
Die Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
Die Möhren hinzugeben, etwas Wasser zugießen und das Ganze 10-15 Minuten andünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Safran würzig abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Zum Kochen bringen und unter dem
geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen bis das Fleisch fast gar ist.
Den Reis mit dem kalten Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar wird.
Zum Fleisch geben und gleichmäßig darauf verteilen.
Den Reis vorsichtig etwa 2 cm mit dem warmen Wasser übergießen.
Eine Knoblauchknolle mittig positionieren.
Etwas Salz hinzufügen und so lange kochen lassen, bis das ganze Wasser verdunstet ist.
Dann mit einem Holzspatel eine Vertiefung im Reis machen und 1-2 EL heißes Wasser zugießen. Wichtig dabei ist, dass das Ganze nicht umgerührt wird, damit der Reis nicht dadurch klebrig wird.
Den Plov weiter bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze noch 10-15 Minuten garen.
Den fertigen Plov auf einer flachen Platte anrichten, erst den Reis und darauf das Fleisch legen.

Tipps

Zum Plov ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Rettich servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024