Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten

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Bei dem Usbekischen Nationalgericht Plov handelt es sich im Grunde genommen um ein Reisgericht mit Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten. Besondere Gewürze geben dem Plov einen kräftigen Geschmack und ein tolles Aroma. Nicht nur zu verschiedenen Festivitäten, sondern auch im Alltag kann Plov zubereitet werden.

Portionen: 12
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Gesamtzeit: 140 Min.
Pro Portion ca.: 684 kcal

Über das Rezept

Bei dem Usbekischen Nationalgericht Plov handelt es sich im Grunde genommen um ein Reisgericht mit Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten. Besondere Gewürze geben dem Plov einen kräftigen Geschmack und ein tolles Aroma. Nicht nur zu verschiedenen Festivitäten, sondern auch im Alltag kann Plov zubereitet werden.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1 kg Lammfleisch
1 kg Langkornreis
4 Zwiebeln
300 ml Pflanzenöl
2 Knollen Knoblauch
1 kg Karotten
4 EL Paprikaflocken, getrocknet
Berberitze, getrocknet, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten

Region:: Asien
Küche:: Usbekische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Braten, Garen
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Reis solange spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Die Knoblauchknollen reinigen und schälen, aber nicht die Zehen von der Knolle entfernen.
3 Zwiebeln und Karotten schälen.
Zwiebeln in Halbringe und Karotten in dünne Streifen schneiden.
Kazan Topf mit Öl erhitzen.
Darin die ungeschnittene Zwiebel braten, bis sie fast schwarz ist.
Die Zwiebel herausnehmen und die gehackten Zwiebeln unter Rühren goldbraun anbraten.
In Würfel geschnittenes Lammfleisch hinzufügen.
Das Fleisch rundum scharf braten.
Möhren dazugeben, kurz anbraten und alles für weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren schmoren.
Kochendes Wasser hineingießen, soviel dass 1 cm der Oberkante vom Kazan frei bleibt.
Die getrockneten Paprikaflocken hinzufügen.
Alles bei reduzierter Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
Berberitzen zum Fleisch geben und alles mit Salz abschmecken.
Bei reduzierter Hitze etwa 10-15 Minuten weiter kochen.
Den gewaschenen Reis dazugeben.
So viel kochendes Wasser dazugießen, dass der Reis ca. 3 cm mit Wasser bedeckt ist.
Auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser auskocht und der Reis etwas trockener wird, die Knoblauchknolle in den Reis drücken.
Die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel bei kleinster Stufe weitere 30 Minuten garen lassen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Schüssel
Sieb
Kazan Topf
Messer
Schneidebrett
Rührspatel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten

Bei dem Usbekischen Nationalgericht Plov handelt es sich im Grunde genommen um ein Reisgericht mit Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten. Besondere Gewürze geben dem Plov einen kräftigen Geschmack und ein tolles Aroma. Nicht nur zu verschiedenen Festivitäten, sondern auch im Alltag kann Plov zubereitet werden.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 140 Min.
Portionen: 12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 kg Lammfleisch
1 kg Langkornreis
4 Zwiebeln
300 ml Pflanzenöl
2 Knollen Knoblauch
1 kg Karotten
4 EL Paprikaflocken, getrocknet
Berberitze, getrocknet, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Reis solange spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Die Knoblauchknollen reinigen und schälen, aber nicht die Zehen von der Knolle entfernen.
3 Zwiebeln und Karotten schälen.
Zwiebeln in Halbringe und Karotten in dünne Streifen schneiden.
Kazan Topf mit Öl erhitzen.
Darin die ungeschnittene Zwiebel braten, bis sie fast schwarz ist.
Die Zwiebel herausnehmen und die gehackten Zwiebeln unter Rühren goldbraun anbraten.
In Würfel geschnittenes Lammfleisch hinzufügen.
Das Fleisch rundum scharf braten.
Möhren dazugeben, kurz anbraten und alles für weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren schmoren.
Kochendes Wasser hineingießen, soviel dass 1 cm der Oberkante vom Kazan frei bleibt.
Die getrockneten Paprikaflocken hinzufügen.
Alles bei reduzierter Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
Berberitzen zum Fleisch geben und alles mit Salz abschmecken.
Bei reduzierter Hitze etwa 10-15 Minuten weiter kochen.
Den gewaschenen Reis dazugeben.
So viel kochendes Wasser dazugießen, dass der Reis ca. 3 cm mit Wasser bedeckt ist.
Auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser auskocht und der Reis etwas trockener wird, die Knoblauchknolle in den Reis drücken.
Die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel bei kleinster Stufe weitere 30 Minuten garen lassen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024