Überbackenes Lammfleisch mit Reis und Sauce

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Überbackenes Lammfleisch mit Reis wird auf albanische Art zubereitet. Erst wird das Fleisch angebraten. Danach wird Reis hinzugefügt und zusammen mit Lamm einige Minuten weiter zubereitet. Anschließend in eine Auflaufform gegeben und mit einer Mischung aus Eiern und Joghurt übergossen muss das Ganze nur noch im Backofen gegart werden.

Portionen: 6
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 95 Min.
Gesamtzeit: 115 Min.
Pro Portion ca.: 957 kcal

Über das Rezept

Überbackenes Lammfleisch mit Reis wird auf albanische Art zubereitet. Erst wird das Fleisch angebraten. Danach wird Reis hinzugefügt und zusammen mit Lamm einige Minuten weiter zubereitet. Anschließend in eine Auflaufform gegeben und mit einer Mischung aus Eiern und Joghurt übergossen muss das Ganze nur noch im Backofen gegart werden. Besonders lecker und schmackhaft sind die feinen Aromen von Knoblauch und Oregano, die das Gericht noch appetitlicher machen.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

600 g Lamm
2 EL Pflanzenöl
70 g Butter
2 Knoblauchzehen
450 ml Wasser
2 TL Oregano, gemahlen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
70 g Reis
2 EL Mehl
6 Eier
750 g Naturjoghurt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Überbackenes Lammfleisch mit Reis und Sauce

Region:: Europa
Küche:: Albanische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Backen, Kochen
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Lammfleisch in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch schälen, grob hacken.
Öl und 20 g Butter in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Fleisch ca. 5 Minuten darin anbraten.
Knoblauch, 300 ml heißes Wasser, Oregano, Salz und Pfeffer dazu geben.
Umrühren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren.
Reis zum Fleisch geben, 150 ml heißes Wasser hinzufügen.
Gut verrühren.
Sobald die Flüssigkeit kocht, abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen.
Danach das Ganze in eine hohe Auflaufform umfüllen.
Restliche Butter in einer kleinen Bratpfanne erhitzen.
Das gesiebte Mehl einrühren, unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
In eine Schüssel geben.
Eier, Joghurt, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Die Butter-Mehl-Mischung hinzufügen und eine Minute weiter verrühren.
Mischung über den Reis und das Lammfleisch gießen.
Die Auflaufform in den Backofen geben und etwa 35 Minuten bei 180°C zubereiten.
Überbackenes Lammfleisch aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten stehen lassen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Auflaufform
Schüssel
Sieb

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Überbackenes Lammfleisch mit Reis und Sauce

Überbackenes Lammfleisch mit Reis wird auf albanische Art zubereitet. Erst wird das Fleisch angebraten. Danach wird Reis hinzugefügt und zusammen mit Lamm einige Minuten weiter zubereitet. Anschließend in eine Auflaufform gegeben und mit einer Mischung aus Eiern und Joghurt übergossen muss das Ganze nur noch im Backofen gegart werden. Besonders lecker und schmackhaft sind die feinen Aromen von Knoblauch und Oregano, die das Gericht noch appetitlicher machen.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 95 Min.
Gesamtzeit: 115 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

600 g Lamm
2 EL Pflanzenöl
70 g Butter
2 Knoblauchzehen
450 ml Wasser
2 TL Oregano, gemahlen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
70 g Reis
2 EL Mehl
6 Eier
750 g Naturjoghurt

Zubereitung

Lammfleisch in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch schälen, grob hacken.
Öl und 20 g Butter in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Fleisch ca. 5 Minuten darin anbraten.
Knoblauch, 300 ml heißes Wasser, Oregano, Salz und Pfeffer dazu geben.
Umrühren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren.
Reis zum Fleisch geben, 150 ml heißes Wasser hinzufügen.
Gut verrühren.
Sobald die Flüssigkeit kocht, abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen.
Danach das Ganze in eine hohe Auflaufform umfüllen.
Restliche Butter in einer kleinen Bratpfanne erhitzen.
Das gesiebte Mehl einrühren, unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
In eine Schüssel geben.
Eier, Joghurt, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Die Butter-Mehl-Mischung hinzufügen und eine Minute weiter verrühren.
Mischung über den Reis und das Lammfleisch gießen.
Die Auflaufform in den Backofen geben und etwa 35 Minuten bei 180°C zubereiten.
Überbackenes Lammfleisch aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten stehen lassen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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