Couscous mit Lammfleisch und gedünstetem Gemüse
Zutaten
- 800 g Lammfleisch
- 500 g Couscous
- 200 g grüne Bohnen
- 150 g grüne Erbsen
- 3 Karotten
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 3 EL Natives Olivenöl, extra
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL Kurkuma, gemahlen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Olivenöl hinzufügen.
- Mit dem Fleisch gut vermengen.
- Das Fleisch 30 Minuten marinieren lassen.
- Zucchini und Karotten in Scheiben schneiden.
- Die Paprika in Würfel schneiden.
- Die Enden der Bohnen abschneiden.
- Die Tomaten kreuzweise anschneiden, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.
- Mit kaltem Wasser abschrecken und die Tomaten häuten.
- Die Tomaten in Würfel schneiden.
- Couscous in kochendem Wasser ca. 3-5 Minuten garen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 10 Minuten goldbraun braten.
- Die Tomaten hinzufügen und 20 Minuten lang andünsten.
- 150 ml Wasser hinzufügen.
- Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und Zucchini, Karotten und Bohnen hinzufügen.
- Bei starker Hitze 7-8 Minuten scharf anbraten.
- Die Erbsen und das Fleisch hinzufügen und weitere 8 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Couscous dazugeben, vorsichtig umrühren und servieren.
