Herzhafte Muffins mit Fisch und Buchweizen

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Diese herzhaften Buchweizenmuffins bereitest du mit Thunfisch, Karotte, Petersilie und Parmesan zu. Ei und Käse binden die Masse. Sie passen als warmes kleines Gericht oder als herzhafter Snack. Eine weitere herzhafte Muffinidee sind unsere Eiermuffins.

Portionen: 3
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Pro Portion ca.: 420 kcal

Über das Rezept

Diese herzhaften Buchweizenmuffins bereitest du mit Thunfisch, Karotte, Petersilie und Parmesan zu. Ei und Käse binden die Masse. Sie passen als warmes kleines Gericht oder als herzhafter Snack. Eine weitere herzhafte Muffinidee sind unsere Eiermuffins.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die ursprüngliche Tasse ist hier mit 200 g trockenem Buchweizen und zwei Tassen Wasser mit 500 ml festgelegt. Gemeint sind 150 g bereits abgetropfter Thunfisch, nicht das gesamte Dosengewicht. Die Menge reicht je nach Muldengröße für etwa zwölf Muffins, als drei Portionen gedacht. Die Masse enthält kein Mehl und kein Backpulver und geht daher kaum auf.

Zeitplanung: zehn Minuten Vorbereitung, bis zu 15 Minuten Buchweizenkochen und 25 Minuten Backen sowie etwa zehn Minuten Abkühlen und fünf Minuten Setzen. Einige Vorbereitungen können parallel erfolgen; plane insgesamt rund 65 Minuten ein.

Energie grob geschätzt je einem Drittel: trockener Buchweizen 200 g × 343 kcal/100 g, Karotte 100 g × 41, Petersilie 20 g × 36, abgetropfter Thunfisch im eigenen Saft 150 g × 116, Ei ohne Schale 50 g × 143, Parmesan 70 g × 400. Summe rund 1260 kcal / drei = rund 420 kcal. Das sind angenommene übliche Produktwerte und Rohmengen, keine Messwerte. Thunfisch in Öl führt zu anderen Werten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

200 g Buchweizen, trocken
500 ml Wasser
1 Karotte (etwa 100 g)
½ Bund Petersilie (etwa 20 g)
150 g Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
1 Ei, Größe M
70 g Parmesan, gerieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Herzhafte Muffins mit Fisch und Buchweizen

Region:: Nordamerika
Küche:: Amerikanische Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Backen, Kochen
Gericht:: Herzhaft backen

Zubereitung

Spüle den Buchweizen in einem Sieb ab. Gib ihn mit 500 ml Wasser in einen Topf, lass ihn aufkochen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 10 bis 15 Minuten garen. Er soll weich sein; gieße überschüssiges Wasser ab.
Verteile den Buchweizen flach und lass ihn etwa zehn Minuten abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Karotte und rasple sie grob. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Lass den Thunfisch gut abtropfen und zerpflücke ihn mit einer Gabel.
Vermische Buchweizen, Karotte, Petersilie, Thunfisch, Ei und 50 g Parmesan gründlich. Verteile die Masse auf etwa zwölf Mulden einer Silikon-Muffinform und drücke sie leicht an.
Backe die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Masse auch in der Mitte fest und vollständig durchgegart ist. Bei Bedarf einige Minuten länger backen.
Lass die Muffins etwa fünf Minuten in der Form setzen. Löse sie vorsichtig heraus und bestreue sie mit den übrigen 20 g Parmesan.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Topf und Sieb
Reibe, Messer und Schneidebrett
Schüssel und Gabel
Küchenwaage und Messbecher
Silikon-Muffinform mit etwa zwölf Mulden

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Herzhafte Muffins mit Fisch und Buchweizen

Diese herzhaften Buchweizenmuffins bereitest du mit Thunfisch, Karotte, Petersilie und Parmesan zu. Ei und Käse binden die Masse. Sie passen als warmes kleines Gericht oder als herzhafter Snack. Eine weitere herzhafte Muffinidee sind unsere Eiermuffins.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Portionen: 3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

200 g Buchweizen, trocken
500 ml Wasser
1 Karotte (etwa 100 g)
½ Bund Petersilie (etwa 20 g)
150 g Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
1 Ei, Größe M
70 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Spüle den Buchweizen in einem Sieb ab. Gib ihn mit 500 ml Wasser in einen Topf, lass ihn aufkochen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 10 bis 15 Minuten garen. Er soll weich sein; gieße überschüssiges Wasser ab.
Verteile den Buchweizen flach und lass ihn etwa zehn Minuten abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Karotte und rasple sie grob. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Lass den Thunfisch gut abtropfen und zerpflücke ihn mit einer Gabel.
Vermische Buchweizen, Karotte, Petersilie, Thunfisch, Ei und 50 g Parmesan gründlich. Verteile die Masse auf etwa zwölf Mulden einer Silikon-Muffinform und drücke sie leicht an.
Backe die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Masse auch in der Mitte fest und vollständig durchgegart ist. Bei Bedarf einige Minuten länger backen.
Lass die Muffins etwa fünf Minuten in der Form setzen. Löse sie vorsichtig heraus und bestreue sie mit den übrigen 20 g Parmesan.

Tipps

Die ursprüngliche Tasse ist hier mit 200 g trockenem Buchweizen und zwei Tassen Wasser mit 500 ml festgelegt. Gemeint sind 150 g bereits abgetropfter Thunfisch, nicht das gesamte Dosengewicht. Die Menge reicht je nach Muldengröße für etwa zwölf Muffins, als drei Portionen gedacht. Die Masse enthält kein Mehl und kein Backpulver und geht daher kaum auf.

Zeitplanung: zehn Minuten Vorbereitung, bis zu 15 Minuten Buchweizenkochen und 25 Minuten Backen sowie etwa zehn Minuten Abkühlen und fünf Minuten Setzen. Einige Vorbereitungen können parallel erfolgen; plane insgesamt rund 65 Minuten ein.

Energie grob geschätzt je einem Drittel: trockener Buchweizen 200 g × 343 kcal/100 g, Karotte 100 g × 41, Petersilie 20 g × 36, abgetropfter Thunfisch im eigenen Saft 150 g × 116, Ei ohne Schale 50 g × 143, Parmesan 70 g × 400. Summe rund 1260 kcal / drei = rund 420 kcal. Das sind angenommene übliche Produktwerte und Rohmengen, keine Messwerte. Thunfisch in Öl führt zu anderen Werten.

Zuletzt aktualisiert: 30.10.2026

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