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Caldeirada – Portugiesischer Fischeintopf mit Kartoffeln
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 620 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 450 g Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 60 ml Weißwein, trocken
- 1 l Fischbrühe
- 1 Prise Safran
- ⅛ TL Nelken, gemahlen
- ¼ TL Paprika, geräuchert
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, nach Geschmack
- 3-4 Zweige Thymian
- 1500 g Fischfilet
Anleitung
- Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen.
- Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln in große Würfel hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch 5-6 Minuten lang darin anbraten, bis sie weich werden.
- Tomaten hinzugeben und weitere 4 Minuten schmoren.
- Den Weißwein zum Gemüse gießen.
- Das Ganze verrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
- Brühe, Gewürze, Salz, Thymianblätter und die Kartoffeln hinzufügen.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Eintopf unter einem Deckel 15 Minuten lang zubereiten.
- Den Fisch in große Würfel schneiden.
- In den Topf zum Gemüse geben.
- Fischeintopf 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen.
- Falls gewünscht, können auch Meeresfrüchte zum Eintopf hinzugefügt werden.
- Gut geeignet sind dafür Krabben, Jakobsmuscheln oder Garnelen.
- Den Fischeintopf sofort warm mit Brot servieren.
Es kann Kabeljau, Schellfisch, Lachs, Wolfsbarsch, andere Fischarten oder eine Mischung aus diesen verwendet werden.
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