Cremiger Himbeerkuchen mit Schmandcreme

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Köstlich lecker ist der Himbeerkuchen aus weichem Teig mit cremiger süß-sauren Schmandcreme Füllung und Himbeeren. Egal ob im Sommer mit frischen Himbeeren oder das ganze Jahr mit TK Beeren – der Kuchen ist einfach traumhaft lecker.

Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Pro Portion ca.: 356 kcal

Über das Rezept

Köstlich lecker ist der Himbeerkuchen aus weichem Teig mit cremiger süß-sauren Schmandcreme Füllung und Himbeeren. Egal ob im Sommer mit frischen Himbeeren oder das ganze Jahr mit TK Beeren – der Kuchen ist einfach traumhaft lecker.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

Teig

80 g Quark
40 ml Milch
30 g Zucker
45 ml Öl
140 g Mehl
½ TL Backpulver
1 TL Butter, zum Einfetten

Füllung

250 g Himbeeren
300 g Schmand
2 Eier
50 g Zucker
1 EL Maisstärke

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremiger Himbeerkuchen mit Schmandcreme

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Quark mit Milch und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer verrühren.
Das Öl hinzufügen und weitere zwei Minuten rühren.
Das Mehl mit Backpulver zu der Quarkmasse hinzu sieben.
Alles zu einem weichen, elastischen Teig rühren.
Den Teig rund ausrollen.
Eine Springform mit Butter einfetten und den ausgerollten Teigboden hinein legen.
Die Himbeeren darauf verteilen.
Für die Cremefüllung: Schmand mit Eiern und Zucker aufschlagen dann mit Stärke mischen.
Die Beeren mit der Schmandcreme bedecken.
Den Himbeerkuchen ca. 40-45 Minuten bei 180 ° C backen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Rührschüssel
Handmixer
Springform
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Cremiger Himbeerkuchen mit Schmandcreme

Köstlich lecker ist der Himbeerkuchen aus weichem Teig mit cremiger süß-sauren Schmandcreme Füllung und Himbeeren. Egal ob im Sommer mit frischen Himbeeren oder das ganze Jahr mit TK Beeren – der Kuchen ist einfach traumhaft lecker.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

80 g Quark
40 ml Milch
30 g Zucker
45 ml Öl
140 g Mehl
½ TL Backpulver
1 TL Butter, zum Einfetten

Füllung

250 g Himbeeren
300 g Schmand
2 Eier
50 g Zucker
1 EL Maisstärke

Zubereitung

Quark mit Milch und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer verrühren.
Das Öl hinzufügen und weitere zwei Minuten rühren.
Das Mehl mit Backpulver zu der Quarkmasse hinzu sieben.
Alles zu einem weichen, elastischen Teig rühren.
Den Teig rund ausrollen.
Eine Springform mit Butter einfetten und den ausgerollten Teigboden hinein legen.
Die Himbeeren darauf verteilen.
Für die Cremefüllung: Schmand mit Eiern und Zucker aufschlagen dann mit Stärke mischen.
Die Beeren mit der Schmandcreme bedecken.
Den Himbeerkuchen ca. 40-45 Minuten bei 180 ° C backen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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