Himbeerkuchen mit Mascarpone und gezuckerter Kondensmilch

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Dieser Himbeerkuchen besteht aus einem gekühlten Mürbeteigboden und einer gebackenen Füllung aus Mascarpone, gezuckerter Kondensmilch und Eiern. Der Boden wird zunächst mit Backgewichten vorgebacken. Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen kommen die Himbeeren darauf; so bleiben sie als frischer Belag erhalten.

Über das Rezept

Dieser Himbeerkuchen besteht aus einem gekühlten Mürbeteigboden und einer gebackenen Füllung aus Mascarpone, gezuckerter Kondensmilch und Eiern. Der Boden wird zunächst mit Backgewichten vorgebacken. Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen kommen die Himbeeren darauf; so bleiben sie als frischer Belag erhalten.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Von den drei Eiern wird eines für den Teig und der Rest für die gebackene Mascarponefüllung verwendet. Die kalte Butter vor dem Reiben leicht mit Mehl bestäuben. Die Backgewichte nach dem ersten Backen samt Papier entfernen; die Himbeeren erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen geben.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 6
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 115 Min.
Pro Portion ca.: 874 kcal

Zutaten

250 g Mehl
50 g Puderzucker
150 g Butter, kalt
3 Ei
250 g Mascarpone
250 g Kondensmilch, gezuckert
300-350 g Himbeeren

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Himbeerkuchen mit Mascarpone und gezuckerter Kondensmilch

Kategorien:: Kuchen Rezepte
Region:: Europa
Küche:: Belgische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Gesiebtes Mehl mit Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Kalte Butter direkt hinein reiben, Masse schnell zu kleinen Krümeln verarbeiten.
1 Ei zur Mischung geben, kurz zum Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann herausnehmen, dünn ausrollen.
In die Backform legen, sodass ein Rand entsteht, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
Backpapier darauf legen, mit Trockenerbsen oder Bohnen füllen und blind backen, so behält der Kuchenboden seine Form bei und bläht sich nicht auf.
Für ca. 15 Minuten bei 180°C im Backofen zubereiten.
Dann herausnehmen, Oberfläche vom Gewicht und Backpapier befreien.
Ca. 10 Minuten weiter backen.
Mascarpone mit einem Mixer leicht aufschlagen.
Zuerst Kondensmilch, und dann die restlichen Eier nacheinander hinzu geben.
Dabei jedes Mal verquirlen, damit eine zarte, homogene Masse entsteht.
Käsemasse auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
In den Backofen geben, 17-20 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen.
Mit Himbeeren toppen.
Himbeerkuchen sofort servieren oder vorher im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Sieb
Reibe
Schüssel
Frischhaltefolie
Backform
Backpapier
Trockenerbsen
Mixer

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Himbeerkuchen mit Mascarpone und gezuckerter Kondensmilch

Dieser Himbeerkuchen besteht aus einem gekühlten Mürbeteigboden und einer gebackenen Füllung aus Mascarpone, gezuckerter Kondensmilch und Eiern. Der Boden wird zunächst mit Backgewichten vorgebacken. Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen kommen die Himbeeren darauf; so bleiben sie als frischer Belag erhalten.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 115 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

250 g Mehl
50 g Puderzucker
150 g Butter, kalt
3 Ei
250 g Mascarpone
250 g Kondensmilch, gezuckert
300-350 g Himbeeren

Zubereitung

Gesiebtes Mehl mit Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Kalte Butter direkt hinein reiben, Masse schnell zu kleinen Krümeln verarbeiten.
1 Ei zur Mischung geben, kurz zum Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann herausnehmen, dünn ausrollen.
In die Backform legen, sodass ein Rand entsteht, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
Backpapier darauf legen, mit Trockenerbsen oder Bohnen füllen und blind backen, so behält der Kuchenboden seine Form bei und bläht sich nicht auf.
Für ca. 15 Minuten bei 180°C im Backofen zubereiten.
Dann herausnehmen, Oberfläche vom Gewicht und Backpapier befreien.
Ca. 10 Minuten weiter backen.
Mascarpone mit einem Mixer leicht aufschlagen.
Zuerst Kondensmilch, und dann die restlichen Eier nacheinander hinzu geben.
Dabei jedes Mal verquirlen, damit eine zarte, homogene Masse entsteht.
Käsemasse auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
In den Backofen geben, 17-20 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen.
Mit Himbeeren toppen.
Himbeerkuchen sofort servieren oder vorher im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

Tipps

Von den drei Eiern wird eines für den Teig und der Rest für die gebackene Mascarponefüllung verwendet. Die kalte Butter vor dem Reiben leicht mit Mehl bestäuben. Die Backgewichte nach dem ersten Backen samt Papier entfernen; die Himbeeren erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen geben.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024