Fruchtiger Käsekuchen mit Aprikosen aus Frischkäse und Mandeln

Teig zubereiten

1. Butter einige Stunden vorher ins Gefrierfach legen.
2. Gesiebtes Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Gefrorene Butter zunächst leicht in Mehl wälzen, dann auf einer Reibe über das Mehl reiben und so verkneten, dass kleine Krümel entstehen.
4. Kaltes Wasser hinzufügen und erneut verkneten.
5. Eine Kuchenbackform mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig auf die Kuchenbackform geben und gleichmäßig verteilen.
7. Die gemahlenen Mandeln über den Teig gleichmäßig streuen.
8. Die Kuchenbackform mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

1. Frischkäse, Eier, Grieß und Zucker in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
2. Die fertige Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden glattstreichen.
3. Aprikosen waschen, in Hälften schneiden und entkernen.
4. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Frischkäsefüllung legen.
5. Den Aprikosen Käsekuchen im Backofen ca. 40-45 Minuten bei 180° C backen.