Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 574 kcal
Diese ungewöhnliche Version der klassischen spanischen Suppe wird ganz sicher mit der schönen samtigen Textur, dem intensiven Geschmack des Gemüses und dem frischen Korianderaroma begeistern. Relativ einfach in der Zubereitung ist Gazpacho optimal für die heißen Sommertage. Wer Gemüsegerichte mag, der wird dieses Rezept ganz sicher zu schätzen wissen.
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Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Pürierstab
Zutaten
- 4 Knollen Rote Bete
- ½ Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- ½ Zwiebel, rot
- 400 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Avocado, optional
- 2 EL Joghurt, optional
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Anleitung
- Rote Bete Knollen in einen Kochtopf geben.
- Kaltes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
- Ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
- Koriander zerkleinern.
- Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
- Gurke und Zwiebel schälen, klein würfeln.
- Das gesamte Gemüse und den Koriander in einer Schüssel vermengen.
- Das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
- Wasser oder Brühe, Essig, Salz und Pfeffer zum Püree geben, gut verrühren.
- Gazpacho für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Falls gewünscht, Rote Bete Gazpacho vor dem Servieren mit Avocadostückchen und Joghurt garnieren.
Nach Geschmack kann ein Teil der Roten Bete beiseite gestellt und für die Dekoration fein gewürfelt werden.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.