Startseite » Rezepte » Rote Bete Rezepte » Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander

Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander

Name: Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte

Diese ungewöhnliche Version der klassischen spanischen Suppe wird ganz sicher mit der schönen samtigen Textur, dem intensiven Geschmack des Gemüses und dem frischen Korianderaroma begeistern.

Kategorien: Suppen, Rote Bete Rezepte

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Diese ungewöhnliche Version der klassischen spanischen Suppe wird ganz sicher mit der schönen samtigen Textur, dem intensiven Geschmack des Gemüses und dem frischen Korianderaroma begeistern. Relativ einfach in der Zubereitung ist Gazpacho optimal für die heißen Sommertage. Wer Gemüsegerichte mag, der wird dieses Rezept ganz sicher zu schätzen wissen.

Nach Geschmack kann ein Teil der Roten Bete beiseite gestellt und für die Dekoration fein gewürfelt werden.

Kalorien je Portion

574 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

140 Minuten

Zutaten

4 Knollen Rote Bete
½ Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
½ Zwiebel, rot
400 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
1 EL Apfelessig
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Avocado, optional
2 EL Joghurt, optional

Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander

Region: Europa

Küche: Spanische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Rote Bete Knollen in einen Kochtopf geben.
Kaltes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
Ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
Koriander zerkleinern.
Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
Gurke und Zwiebel schälen, klein würfeln.
Das gesamte Gemüse und den Koriander in einer Schüssel vermengen.
Das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
Wasser oder Brühe, Essig, Salz und Pfeffer zum Püree geben, gut verrühren.
Gazpacho für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Falls gewünscht, Rote Bete Gazpacho vor dem Servieren mit Avocadostückchen und Joghurt garnieren.