Erdbeerkuchen mit Vanillecreme, Biskuit und Tortenguss
Gazpacho mit Rote Bete, Knoblauch und Koriander
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 574 kcal
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Pürierstab
Zutaten
- 4 Knollen Rote Bete
- ½ Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- ½ Zwiebel, rot
- 400 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Avocado, optional
- 2 EL Joghurt, optional
Anleitung
- Rote Bete Knollen in einen Kochtopf geben.
- Kaltes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
- Ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
- Koriander zerkleinern.
- Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
- Gurke und Zwiebel schälen, klein würfeln.
- Das gesamte Gemüse und den Koriander in einer Schüssel vermengen.
- Das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
- Wasser oder Brühe, Essig, Salz und Pfeffer zum Püree geben, gut verrühren.
- Gazpacho für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Falls gewünscht, Rote Bete Gazpacho vor dem Servieren mit Avocadostückchen und Joghurt garnieren.
Nach Geschmack kann ein Teil der Roten Bete beiseite gestellt und für die Dekoration fein gewürfelt werden.
