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Kalte persische Joghurtsuppe mit Rosinen und Gurken

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Kalte persische Joghurtsuppe mit Gurke, Walnüssen, Rosinen und Minze – erfrischend, schnell vorbereitet und ideal für heiße Tage.

Zum Rezept ↓
Kalte persische Joghurtsuppe mit Rosinen und Gurken
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
0 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Pro Portion ca.
214 kcal

Über das Rezept

In diesem Rezept werden Salatgurken, Walnüsse und Rosinen zu einem frischen Salat kombiniert. Die Anleitung erklärt, wie wässrige und empfindliche Zutaten vorbereitet werden, damit Konsistenz und Geschmack ausgewogen bleiben.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 75 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Darum lieben wir es

  • Die Zubereitung ist in klare, nachvollziehbare Schritte gegliedert.
  • Salatgurken und Walnüsse prägen Geschmack und Konsistenz.
  • Mengen, Zeiten und Schema-Daten sind aufeinander abgestimmt.
  • Das Rezept lässt sich passend zur Saison und zum Anlass variieren.

Häufige Fehler

  • Wässrige Zutaten nicht abtropfen lassen: Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten.
  • Empfindliche Zutaten zu kräftig mischen: Behutsam arbeiten und die Konsistenz beobachten.
  • Zu früh stark salzen: Mengen, Temperatur und Reihenfolge aus der Rezeptkarte beachten.
  • Dressing nicht abschmecken: Zum Schluss Gargrad und Geschmack kontrollieren.

Tipps

Wässrige Zutaten gut abtropfen lassen und empfindliche Bestandteile vorsichtig unterheben.

Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.

Vor dem Servieren abschmecken, damit Salatgurken und Walnüsse geschmacklich ausgewogen bleiben.

Varianten

  • Mit frischen Kräutern der Saison ergänzen
  • Dressing mit Zitrone oder mildem Essig variieren
  • Für mehr Sättigung Hülsenfrüchte oder Käse ergänzen
  • Empfindliche Zutaten erst beim Servieren zugeben

Zutaten

  • 2 Salatgurken
  • 4 EL Walnüsse
  • 4 EL Rosinen
  • 480 ml Naturjoghurt
  • 600–800 ml eiskaltes Wasser, nach gewünschter Konsistenz
  • 1 TL Salz
  • 2 TL getrocknete Minze
  • 2 Handvoll Eiswürfel, optional
  • 1 Bund frische Kräuter, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Salatgurken: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
  • Walnüsse: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
  • Rosinen: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
  • Naturjoghurt: Gekühlt verwenden und die im Rezept vorgesehene Temperatur beachten.
Kalte persische Joghurtsuppe mit Rosinen und Gurken

Kalte persische Joghurtsuppe mit Gurke, Minze und Walnüssen

Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kalte Zubereitung
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Walnüsse grob hacken und die frischen Kräuter fein schneiden.
  3. Joghurt mit zunächst 600 ml eiskaltem Wasser, Salz und getrockneter Minze glatt rühren.
  4. Nach Bedarf schluckweise weiteres Wasser einrühren, bis die Suppe löffelbar, aber fließend ist.
  5. Gurken, Rosinen und die Hälfte der Walnüsse unterrühren.
  6. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
  7. Auf vier Schalen verteilen und mit restlichen Walnüssen, Kräutern und optional Eiswürfeln servieren.

Dazu passt

Zu diesem Rezept passen je nach Anlass eine saisonale Beilage, Salat oder Brot. Weitere passende Rezepte: Frischer Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Walnüssen, Eingelegte Gurken nach russischer Art, Einfacher Bulgursalat mit Paprika, Gurken und Rucola, Zucchinisalat mit Gurken, Feta und Rucola: Knackig-frisch und voller Geschmack.

Aufbewahren

Luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Dressing und empfindliche Zutaten möglichst getrennt aufbewahren; nicht einfrieren.

Vorbereiten

Feste Zutaten und Dressing getrennt vorbereiten. Empfindliche Bestandteile erst kurz vor dem Servieren schneiden und unterheben.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Teller

Fragen & Antworten

Wie gelingt das Rezept besonders zuverlässig?

Alle Zutaten vollständig vorbereiten, die Reihenfolge der Arbeitsschritte einhalten und Temperatur sowie Konsistenz aufmerksam kontrollieren.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Feste Zutaten und Dressing getrennt vorbereiten. Empfindliche Bestandteile erst kurz vor dem Servieren schneiden und unterheben.

Welche Varianten sind möglich?

Gewürze, Kräuter und Beilagen lassen sich anpassen. Bei den Hauptzutaten sollten Mengen und Feuchtigkeit vergleichbar bleiben.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Dressing und empfindliche Zutaten möglichst getrennt aufbewahren; nicht einfrieren.

Rezept auf einen Blick

Kalte persische Joghurtsuppe mit Gurke, Minze und Walnüssen

In diesem Rezept werden Salatgurken, Walnüsse und Rosinen zu einem frischen Salat kombiniert. Die Anleitung erklärt, wie wässrige und empfindliche Zutaten vorbereitet werden, damit Konsistenz und Geschmack ausgewogen bleiben.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 75 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
0 Min.
Weitere Zeit
60 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Salatgurken
  • 4 EL Walnüsse
  • 4 EL Rosinen
  • 480 ml Naturjoghurt
  • 600–800 ml eiskaltes Wasser, nach gewünschter Konsistenz
  • 1 TL Salz
  • 2 TL getrocknete Minze
  • 2 Handvoll Eiswürfel, optional
  • 1 Bund frische Kräuter, optional

Zubereitung

  1. Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Walnüsse grob hacken und die frischen Kräuter fein schneiden.
  3. Joghurt mit zunächst 600 ml eiskaltem Wasser, Salz und getrockneter Minze glatt rühren.
  4. Nach Bedarf schluckweise weiteres Wasser einrühren, bis die Suppe löffelbar, aber fließend ist.
  5. Gurken, Rosinen und die Hälfte der Walnüsse unterrühren.
  6. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
  7. Auf vier Schalen verteilen und mit restlichen Walnüssen, Kräutern und optional Eiswürfeln servieren.

Tipps

Wässrige Zutaten gut abtropfen lassen und empfindliche Bestandteile vorsichtig unterheben.

Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.

Vor dem Servieren abschmecken, damit Salatgurken und Walnüsse geschmacklich ausgewogen bleiben.

Nährwerte

ca. 214 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 214 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von Produkten, Portionsgröße und Varianten ab.

Zuletzt aktualisiert: 29.07.2026

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