Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

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Die Okroschka ist mit einem ungewöhnlichen Dressing aus Eigelb, Schmand, Meerrettich und Senf gemacht. Die kalte Suppe schmeckt sehr erfrischend und ist besonders an heißen Sommertagen sehr willkomen.

Portionen: 6
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Pro Portion ca.: 209 kcal

Über das Rezept

Die Okroschka ist mit einem ungewöhnlichen Dressing aus Eigelb, Schmand, Meerrettich und Senf gemacht. Die kalte Suppe schmeckt sehr erfrischend und ist besonders an heißen Sommertagen sehr willkomen.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

3 Kartoffeln
4 Eier
350 g Hühnerbrustfilet, geräuchert, in Streifen
1 Salatgurke
10 Radieschen
¹⁄₂ Bund Dill
¹⁄₂ Bund Schnittlauch
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
¹⁄₃ TL Meerrettich
¹⁄₂ TL Senf
2 EL Schmand, oder Saure Sahne
1 TL Zucker
¹⁄₄ TL Zitronensäure
Buttermilch, nach Geschmack
Sprudelwasser, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

Region:: Osteuropa
Küche:: Russische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Kalte Zubereitung
Gericht:: Suppen, Gemüsegerichte

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen.
Die Eier 5 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
Das Eigelb von Eiweiß trennen.
Kartoffeln, Eiweiße, Hühnchen, Gurken und Radieschen klein würfeln.
Dill und Schnittlauch klein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen.
Das Eigelb separat mit einer Gabel zerdrücken.
Pfeffer, Meerrettich, Senf, Salz, Schmand und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Zitronensäure und etwas Buttermilch zum Dressing geben und erneut mit einem Schneebesen verrühren.
Das Dressing über Okroschka in der Schüssel verteilen.
Mit Buttermilch und Mineralwasser zu gleichen Teilen übergießen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Okroschka für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die kalte Suppe an heißen Sommertagen mit Brot genießen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Topf
Messer
Schneidebrett
Gabel
Schneebesen
Schüssel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

Die Okroschka ist mit einem ungewöhnlichen Dressing aus Eigelb, Schmand, Meerrettich und Senf gemacht. Die kalte Suppe schmeckt sehr erfrischend und ist besonders an heißen Sommertagen sehr willkomen.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 Kartoffeln
4 Eier
350 g Hühnerbrustfilet, geräuchert, in Streifen
1 Salatgurke
10 Radieschen
¹⁄₂ Bund Dill
¹⁄₂ Bund Schnittlauch
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
¹⁄₃ TL Meerrettich
¹⁄₂ TL Senf
2 EL Schmand, oder Saure Sahne
1 TL Zucker
¹⁄₄ TL Zitronensäure
Buttermilch, nach Geschmack
Sprudelwasser, nach Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen.
Die Eier 5 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
Das Eigelb von Eiweiß trennen.
Kartoffeln, Eiweiße, Hühnchen, Gurken und Radieschen klein würfeln.
Dill und Schnittlauch klein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen.
Das Eigelb separat mit einer Gabel zerdrücken.
Pfeffer, Meerrettich, Senf, Salz, Schmand und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Zitronensäure und etwas Buttermilch zum Dressing geben und erneut mit einem Schneebesen verrühren.
Das Dressing über Okroschka in der Schüssel verteilen.
Mit Buttermilch und Mineralwasser zu gleichen Teilen übergießen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Okroschka für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die kalte Suppe an heißen Sommertagen mit Brot genießen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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