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Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

Name: Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Die Okroschka ist mit einem ungewöhnlichen Dressing aus Eigelb, Schmand, Meerrettich und Senf gemacht. Die kalte Suppe schmeckt sehr erfrischend und ist besonders an heißen Sommertagen sehr willkomen.

Kategorien: Gurken Rezepte, Suppen

Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

209 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

3 Kartoffeln
4 Eier
350 g Hühnerbrustfilet, geräuchert, in Streifen
1 Salatgurke
10 Radieschen
¹⁄₂ Bund Dill
¹⁄₂ Bund Schnittlauch
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
¹⁄₃ TL Meerrettich
¹⁄₂ TL Senf
2 EL Schmand, oder Saure Sahne
1 TL Zucker
¹⁄₄ TL Zitronensäure
Buttermilch, nach Geschmack
Sprudelwasser, nach Geschmack

Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Gemüsegerichte, Suppen

Nährwerte

Anleitung

Die Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen.
Die Eier 5 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
Das Eigelb von Eiweiß trennen.
Kartoffeln, Eiweiße, Hühnchen, Gurken und Radieschen klein würfeln.
Dill und Schnittlauch klein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen.
Das Eigelb separat mit einer Gabel zerdrücken.
Pfeffer, Meerrettich, Senf, Salz, Schmand und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Zitronensäure und etwas Buttermilch zum Dressing geben und erneut mit einem Schneebesen verrühren.
Das Dressing über Okroschka in der Schüssel verteilen.
Mit Buttermilch und Mineralwasser zu gleichen Teilen übergießen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Okroschka für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die kalte Suppe an heißen Sommertagen mit Brot genießen.