Kalte Okroshka Suppe mit Wurst, Buttermilch und Mineralwasser

Name: Kalte Okroshka Suppe mit Wurst, Buttermilch und Mineralwasser
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Russische Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 326 kcal

Okroschka aus frischem und gekochtem Gemüse, Eiern und Wurst schmeckt besonders an heißen Tagen sehr erfrischend. Die kalte Brühe aus Buttermilch und Mineralwasser sowie der Zusatz an Senf und Apfelessig verleihen der kalten Suppe einen leicht säuerlichen und spritzigen Geschmack.

Suppen

Kalte Okroshka Suppe mit Wurst, Buttermilch und Mineralwasser

Utensilien

Topf
Messer
Schneidebrett
Löffel

Zutaten

4 Kartoffeln
4 Eier
3 Gurken, Krumme Gurken
250 g Radieschen
300 g Kochwurst, oder geräucherte Wurst
½ Bund Dill
½ Bund Schnittlauch
1¹⁄₂ l Buttermilch, oder Kefir
1 l Sprudelwasser
1 EL Senf
1 EL Apfelessig
Salz, nach Geschmack

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Anleitung

Die Kartoffeln mit Schale ca. 12-15 Minuten kochen und pellen.
Die Eier 5 -7 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
Kartoffeln, Eier, Gurken, Radieschen und Wurst in kleine Würfel schneiden.
Dill und Schnittlauch klein schneiden.
In einem großen Topf Buttermilch, Mineralwasser, Senf, Essig und Salz verrühren.
Die klein geschnittenen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Okroshka Suppe kalt genießen.