Ajoblanco – kalte cremige Suppe aus Mandeln

Name: Ajoblanco - kalte cremige Suppe aus Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 427 kcal

Diese außergewöhnliche spanische Suppe wird auch “weiße Gazpacho” genannt, weil hier rohe Mandeln anstelle von Tomaten verwendet werden. Sie schmeckt würzig, frisch und wunderbar samtig zugleich. Klassischerweise werden dazu Weintrauben oder Melonenscheiben serviert, um das Gericht zu ergänzen und den delikaten Geschmack zu verstärken.

Suppen, Mandeln

Ajoblanco - kalte cremige Suppe aus Mandeln

Utensilien

Kochtopf
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Mixer

Zutaten

450 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
3 EL Wasser
Salz, nach Geschmack
Weintrauben, nach Geschmack

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Anleitung

Wasser in einem Kochtopf aufkochen.
Mandeln für ca. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen.
Danach in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Weißweinessig in den Mixerbehälter geben und alles zu einer glatten, geschmeidigen Masse pürieren.
Die Suppe mit etwas kaltem Wasser verdünnen und mit Salz abschmecken.
Danach mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Weintrauben waschen, trockentupfen und halbieren.
Vor dem Servieren die Ajoblanco Suppe mit den Weintrauben garnieren und einem Spritzer Olivenöl anrichten.