Ajoblanco - kalte cremige Suppe aus Mandeln
Diese außergewöhnliche spanische Suppe wird auch "weiße Gazpacho" genannt, weil hier rohe Mandeln anstelle von Tomaten verwendet werden. Sie schmeckt würzig, frisch und wunderbar samtig zugleich. Klassischerweise werden dazu Weintrauben oder Melonenscheiben serviert, um das Gericht zu ergänzen und den delikaten Geschmack zu verstärken.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Pro Portion ca.
- 427 kcal
Über das Rezept
Diese außergewöhnliche spanische Suppe wird auch "weiße Gazpacho" genannt, weil hier rohe Mandeln anstelle von Tomaten verwendet werden. Sie schmeckt würzig, frisch und wunderbar samtig zugleich. Klassischerweise werden dazu Weintrauben oder Melonenscheiben serviert, um das Gericht zu ergänzen und den delikaten Geschmack zu verstärken.
Darum lieben wir es
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Häufige Fehler
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Tipps
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Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 450 g Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Weintrauben, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Ajoblanco - kalte cremige Suppe aus Mandeln
- Region:
- Europa
- Küche:
- Spanische Rezepte
- Saison:
- Sommer
- Zubereitungsart:
- Kalte Zubereitung
- Gericht:
- Suppen
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Zubereitung
- Wasser in einem Kochtopf aufkochen.
- Mandeln für ca. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen.
- Danach in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Weißweinessig in den Mixerbehälter geben und alles zu einer glatten, geschmeidigen Masse pürieren.
- Die Suppe mit etwas kaltem Wasser verdünnen und mit Salz abschmecken.
- Danach mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Weintrauben waschen, trockentupfen und halbieren.
- Vor dem Servieren die Ajoblanco Suppe mit den Weintrauben garnieren und einem Spritzer Olivenöl anrichten.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kochtopf
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Mixer
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Ajoblanco - kalte cremige Suppe aus Mandeln
Diese außergewöhnliche spanische Suppe wird auch "weiße Gazpacho" genannt, weil hier rohe Mandeln anstelle von Tomaten verwendet werden. Sie schmeckt würzig, frisch und wunderbar samtig zugleich. Klassischerweise werden dazu Weintrauben oder Melonenscheiben serviert, um das Gericht zu ergänzen und den delikaten Geschmack zu verstärken.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 450 g Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Weintrauben, nach Geschmack
Zubereitung
- Wasser in einem Kochtopf aufkochen.
- Mandeln für ca. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen.
- Danach in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Weißweinessig in den Mixerbehälter geben und alles zu einer glatten, geschmeidigen Masse pürieren.
- Die Suppe mit etwas kaltem Wasser verdünnen und mit Salz abschmecken.
- Danach mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Weintrauben waschen, trockentupfen und halbieren.
- Vor dem Servieren die Ajoblanco Suppe mit den Weintrauben garnieren und einem Spritzer Olivenöl anrichten.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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