Kalte Suppe Okroschka aus Gemüse und Wurst

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten

Die kalte Suppe Okroschka ist eine ausgezeichnete Wahl zu Mittag oder Abendessen im Sommer. Als Suppeneinlage kommt frisches Gemüse wie Gurke, Radieschen und frische Kräuter rein. Okroschka kann mit Kwas oder Buttermilch zubereitet werden, die Suppe schmeckt leicht, erfrischend und ungewöhnlich lecker.

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Tipp!

Gegrillte Garnelenspieße mit Paprika und Zitronen

Zum Rezept

Saison: Sommer | Region: Osteuropa | Zubereitungsart: Kochen | Menüart: Suppen | Küche: Ukrainische Rezepte

Zutaten

6 Eier
2 Gurken
100 g Würstchen
6 Radieschen
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Dill
Salz, nach Geschmack
250 g Sauerrahm
1 l Wasser, kalt
Apfelessig, nach Geschmack

Utensilien

Eierkocher
Reibe
Messer
Schneidebrett
Schüssel

Anleitung

Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
Eine Gurke auf einer groben Reibe reiben, die zweite zusammen mit Wurst, Radieschen und Eiern in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch und Dill klein hacken und mit Salz zermahlen.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und mit saurer Sahne umrühren.
Mit Wasser und Essig kombinieren und die kalte Suppe Okroschka eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.