Zum Inhalt
Foodtempel

Vegetarische Nudelsuppe mit Gemüse und Sojaflocken

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Für dieses Rezept werden Zwiebel, Knoblauchzehen und -3 Karotten in sinnvoller Reihenfolge gegart. Die Anleitung erklärt die entscheidenden Schritte für eine ausgewogene Konsistenz und aromatische Würzung. Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 48 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Zum Rezept ↓
Vegetarische Nudelsuppe mit Gemüse und Sojaflocken
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
38 Min.
Gesamtzeit
48 Min.
Pro Portion ca.
547 kcal

Über das Rezept

Für dieses Rezept werden Zwiebel, Knoblauchzehen und -3 Karotten in sinnvoller Reihenfolge gegart. Die Anleitung erklärt die entscheidenden Schritte für eine ausgewogene Konsistenz und aromatische Würzung.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 48 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Darum lieben wir es

  • Die Zubereitung ist in klare, nachvollziehbare Schritte gegliedert.
  • Zwiebel und Knoblauchzehen prägen Geschmack und Konsistenz.
  • Mengen, Zeiten und Schema-Daten sind aufeinander abgestimmt.
  • Das Rezept lässt sich passend zur Saison und zum Anlass variieren.

Häufige Fehler

  • Zutaten sehr unterschiedlich schneiden: Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten.
  • Zu stark statt sanft köcheln: Behutsam arbeiten und die Konsistenz beobachten.
  • Flüssigkeit unkontrolliert nachgießen: Mengen, Temperatur und Reihenfolge aus der Rezeptkarte beachten.
  • Erst am Ende zu kräftig würzen: Zum Schluss Gargrad und Geschmack kontrollieren.

Tipps

Zutaten gleichmäßig schneiden und die Suppe nur sanft köcheln lassen.

Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.

Vor dem Servieren abschmecken, damit Zwiebel und Knoblauchzehen geschmacklich ausgewogen bleiben.

Varianten

  • Mit saisonalem Gemüse variieren
  • Konsistenz durch Brühe anpassen
  • Mit Kräutern oder Gewürzen anders abschmecken
  • Einlage separat zubereiten und frisch zugeben

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Karotten
  • 3 Stängel Sellerie
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • 1 EL Geflügelgewürz
  • 1 EL Petersilie, getrocknet
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer
  • 2600 ml Wasser
  • 2 Würfel Gemüsebrühe
  • 150 g Sojaflocken, getrocknet
  • 200 g Nudeln
  • 3-4 Zweige Petersilie

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Zwiebel: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
  • Knoblauchzehen: Schrittweise dosieren und vor dem Servieren abschmecken.
  • -3 Karotten: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
  • Sellerie: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
Vegetarische Nudelsuppe mit Gemüse und Sojaflocken

Vegetarische Nudelsuppe mit Gemüse und Sojaflocken

Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie in kleine Stücke schneiden.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  4. Zwiebeln ca. 1-2 Minuten darin anbraten.
  5. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und umrühren.
  6. Salz, sowie die anderen Gewürze zum Gemüse geben.
  7. Das Ganze verrühren, 3-4 Minuten weiter dünsten.
  8. Wasser in den Topf gießen.
  9. Zerbröselte Brühwürfel hinzugeben.
  10. Suppe zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen.
  11. Sojaflocken hinein legen, 5 Minuten weiter zubereiten.
  12. Anschließend die Nudeln zufügen, weitere 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  13. Petersilie fein hacken, die fertige Nudelsuppe damit bestreuen und servieren.

Dazu passt

Zu diesem Rezept passen je nach Anlass eine saisonale Beilage, Salat oder Brot. Weitere passende Rezepte: Köstliche Zucchini-Puffer mit Spinat: Vegetarische Leckerbissen, Zucchini-Kuchen mit Schokolade: Verführerische Kombination mit verstecktem Gemüse, Kuchen am Stiel mit Schoko Glasur für Party, Slush Eis mit Waldmeister Sirup und Crushed Ice.

Aufbewahren

Rasch abkühlen, luftdicht bis zu 2 Tage kühlen und beim Aufwärmen vollständig erhitzen. Ohne empfindliche Einlage portionsweise einfrieren.

Vorbereiten

Gemüse und Gewürze vorab vorbereiten. Die fertige Suppe portionsweise kühlen und am Folgetag schonend erwärmen.

Utensilien

  • Kochtopf
  • Messer
  • Schneidebrett

Fragen & Antworten

Wie gelingt das Rezept besonders zuverlässig?

Alle Zutaten vollständig vorbereiten, die Reihenfolge der Arbeitsschritte einhalten und Temperatur sowie Konsistenz aufmerksam kontrollieren.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Gemüse und Gewürze vorab vorbereiten. Die fertige Suppe portionsweise kühlen und am Folgetag schonend erwärmen.

Welche Varianten sind möglich?

Gewürze, Kräuter und Beilagen lassen sich anpassen. Bei den Hauptzutaten sollten Mengen und Feuchtigkeit vergleichbar bleiben.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Rasch abkühlen, luftdicht bis zu 2 Tage kühlen und beim Aufwärmen vollständig erhitzen. Ohne empfindliche Einlage portionsweise einfrieren.

Rezept auf einen Blick

Vegetarische Nudelsuppe mit Gemüse und Sojaflocken

Für dieses Rezept werden Zwiebel, Knoblauchzehen und -3 Karotten in sinnvoller Reihenfolge gegart. Die Anleitung erklärt die entscheidenden Schritte für eine ausgewogene Konsistenz und aromatische Würzung.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 48 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
38 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
48 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Karotten
  • 3 Stängel Sellerie
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • 1 EL Geflügelgewürz
  • 1 EL Petersilie, getrocknet
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer
  • 2600 ml Wasser
  • 2 Würfel Gemüsebrühe
  • 150 g Sojaflocken, getrocknet
  • 200 g Nudeln
  • 3-4 Zweige Petersilie

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie in kleine Stücke schneiden.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  4. Zwiebeln ca. 1-2 Minuten darin anbraten.
  5. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und umrühren.
  6. Salz, sowie die anderen Gewürze zum Gemüse geben.
  7. Das Ganze verrühren, 3-4 Minuten weiter dünsten.
  8. Wasser in den Topf gießen.
  9. Zerbröselte Brühwürfel hinzugeben.
  10. Suppe zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen.
  11. Sojaflocken hinein legen, 5 Minuten weiter zubereiten.
  12. Anschließend die Nudeln zufügen, weitere 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  13. Petersilie fein hacken, die fertige Nudelsuppe damit bestreuen und servieren.

Tipps

Zutaten gleichmäßig schneiden und die Suppe nur sanft köcheln lassen.

Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.

Vor dem Servieren abschmecken, damit Zwiebel und Knoblauchzehen geschmacklich ausgewogen bleiben.

Nährwerte

ca. 547 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 547 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von Produkten, Portionsgröße und Varianten ab.

Zuletzt aktualisiert: 29.07.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 10 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5

Kommentar schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert