Käsekuchen mit Erdbeeren: Der Liebling auf jeder Kaffeetafel

Boden vorbereiten

1. Die weiche Butter, Salz, Puderzucker, Ei und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Springform einfetten.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 28 cm Durchmesser ausrollen.
6. Den Teig mithilfe eines Nudelholzes in die Form legen und einen ca. 2 cm hohen Rand andrücken.

Quarkmasse vorbereiten

1. Für die Quarkmasse die Eier trennen.
2. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
3. Nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt.
4. In einer zweiten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen.
5. In einer großen Schüssel Eigelbe, Quark, Milch, Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
6. Eischnee und geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
7. Die fertige Füllung in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
9. Nach 20 Minuten Backzeit die Oberfläche am Rand leicht einschneiden, damit die Füllung beim Backen nicht reißt.
10. Den fertigen Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.

Erdbeertopping mit Tortenguss

1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
2. Die Früchte dekorativ auf dem erkalteten Käsekuchen verteilen.
3. Tortengusspulver mit dem Zucker und etwas von den 500 ml Wasser anrühren.
4. Restliches Wasser zugeben und unter Rühren erhitzen, bis der Guss fast kocht.
5. Den Guss zügig und gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
6. Den Käsekuchen mit Erdbeeren vollständig auskühlen und den Guss fest werden lassen. Am besten gekühlt servieren!