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Kaiserschmarrn: Ein Klassiker der österreichischen Küche

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Kaiserschmarrn, ein köstliches Gericht aus luftigem Pfannkuchenteig, der traditionell in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt wird, ist eine wahre Delikatesse. Die Kombination aus fluffigem Teig, leicht karamellisiert an den Rändern, und der Süße des Puderzuckers macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Kaiserschmarrn ist äußerst vielseitig und passt zu verschiedenen Gelegenheiten.

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Luftiger Kaiserschmarrn mit Beeren
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Pro Portion ca.
409 kcal

Über das Rezept

Kaiserschmarrn, ein köstliches Gericht aus luftigem Pfannkuchenteig, der traditionell in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt wird, ist eine wahre Delikatesse. Die Kombination aus fluffigem Teig, leicht karamellisiert an den Rändern, und der Süße des Puderzuckers macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Kaiserschmarrn ist äußerst vielseitig und passt zu verschiedenen Gelegenheiten. Ob als süßes Frühstück, leckeres Dessert oder herzhafte Zwischenmahlzeit - dieser österreichische Klassiker ist immer eine gute Wahl. Serviert mit frischen Beeren wird er zu einem farbenfrohen und erfrischenden Genuss.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Achte darauf, das Eiweiß sorgfältig zu steifem Schnee zu schlagen, um dem Kaiserschmarrn seine luftige Konsistenz zu verleihen.

Verwende eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und fette sie gut ein, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt und gleichmäßig gart.

Zerreiße den Pfannkuchenteig erst nach dem Wenden in der Pfanne in Stücke, um eine schöne goldbraune Kruste auf beiden Seiten zu erzielen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 3 Eier, getrennt
  • 200 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 p. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch
  • 20 g Butter, geschmolzen
  • 30 g Butter, für die Pfanne
  • Puderzucker, zum Servieren
  • Beeren, nach Belieben zum Servieren

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Luftiger Kaiserschmarrn mit Beeren

Luftiger Kaiserschmarrn mit Beeren

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck, Desserts

Zubereitung

  1. Eiweiß steif schlagen.
  2. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen.
  3. Geschmolzene Butter, Milch und Mehl zum Eigelb geben und gut verrühren.
  4. Steif geschlagenes Eiweiß mithilfe eines Spatel vorsichtig unter die Masse heben.
  5. Die Pfanne mit Butter einfetten.
  6. Die Teigmasse in die Pfanne gießen.
  7. Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  8. Mit Esslöffel auseinanderziehen und die Teigstücke umdrehen.
  9. Etwas Butter jeweils in die Zwischenräume des dicken Pfannkuchens geben.
  10. Den Kaiserschmarrn weiter in kleinere Stücke zerreißen.
  11. Vor dem Servieren den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Handmixer
  • Pfanne
  • Esslöffel
  • Spatel
  • Messer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Luftiger Kaiserschmarrn mit Beeren

Kaiserschmarrn, ein köstliches Gericht aus luftigem Pfannkuchenteig, der traditionell in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt wird, ist eine wahre Delikatesse. Die Kombination aus fluffigem Teig, leicht karamellisiert an den Rändern, und der Süße des Puderzuckers macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Kaiserschmarrn ist äußerst vielseitig und passt zu verschiedenen Gelegenheiten. Ob als süßes Frühstück, leckeres Dessert oder herzhafte Zwischenmahlzeit - dieser österreichische Klassiker ist immer eine gute Wahl. Serviert mit frischen Beeren wird er zu einem farbenfrohen und erfrischenden Genuss.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 3 Eier, getrennt
  • 200 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 p. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch
  • 20 g Butter, geschmolzen
  • 30 g Butter, für die Pfanne
  • Puderzucker, zum Servieren
  • Beeren, nach Belieben zum Servieren

Zubereitung

  1. Eiweiß steif schlagen.
  2. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen.
  3. Geschmolzene Butter, Milch und Mehl zum Eigelb geben und gut verrühren.
  4. Steif geschlagenes Eiweiß mithilfe eines Spatel vorsichtig unter die Masse heben.
  5. Die Pfanne mit Butter einfetten.
  6. Die Teigmasse in die Pfanne gießen.
  7. Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  8. Mit Esslöffel auseinanderziehen und die Teigstücke umdrehen.
  9. Etwas Butter jeweils in die Zwischenräume des dicken Pfannkuchens geben.
  10. Den Kaiserschmarrn weiter in kleinere Stücke zerreißen.
  11. Vor dem Servieren den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren servieren.

Tipps

Achte darauf, das Eiweiß sorgfältig zu steifem Schnee zu schlagen, um dem Kaiserschmarrn seine luftige Konsistenz zu verleihen.

Verwende eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und fette sie gut ein, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt und gleichmäßig gart.

Zerreiße den Pfannkuchenteig erst nach dem Wenden in der Pfanne in Stücke, um eine schöne goldbraune Kruste auf beiden Seiten zu erzielen.

Zuletzt aktualisiert: 10.06.2024

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