Fluffiger Kaiserschmarrn mit Beeren und Marmelade zum Frühstück
Im Gegensatz zum einfachen Pfannkuchenteig wird für den Kaiserschmarrn gut geschlagenes Eiweiß zusammen mit Eigelben, Mehl und Salz verwendet, was diesem traditionellen Gericht der Österreichischen Küche eine besonders luftige und weiche Note verleiht. Mit frischen Beeren serviert, schmeckt der Kaiserschmarrn himmlisch gut und kann zum Frühstück oder als Dessert gereicht werden.
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Pro Portion ca.
- 937 kcal
Über das Rezept
Im Gegensatz zum einfachen Pfannkuchenteig wird für den Kaiserschmarrn gut geschlagenes Eiweiß zusammen mit Eigelben, Mehl und Salz verwendet, was diesem traditionellen Gericht der Österreichischen Küche eine besonders luftige und weiche Note verleiht. Mit frischen Beeren serviert, schmeckt der Kaiserschmarrn himmlisch gut und kann zum Frühstück oder als Dessert gereicht werden.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die Eier vor dem Anrühren trennen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten vollständig durchbacken und anschließend in Stücke teilen. Puderzucker und geröstete Mandelblättchen kommen erst zum Servieren darüber. Beeren oder Marmelade sind optionale Beilagen und im Rezept ohne Menge angegeben.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 40 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- Puderzucker, zum Servieren
- Mandelblättchen, geröstet, zum Servieren
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Beeren und Marmelade zum Frühstück
- Region:
- Europa
- Küche:
- Österreichische Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Braten
- Gericht:
- Frühstück
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Zubereitung
- Die Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz und Eigelbe mit der Milch verrühren, bis die Masse glatt und dick ist.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse ohne zu rühren hineingießen.
- Nach einigen Minuten wenden und in Stücke reißen.
- Einige Minuten anbraten lassen.
- Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten.
- Mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen und mit frischen Beeren oder Marmelade servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Pfanne
- Wender
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Beeren und Marmelade zum Frühstück
Im Gegensatz zum einfachen Pfannkuchenteig wird für den Kaiserschmarrn gut geschlagenes Eiweiß zusammen mit Eigelben, Mehl und Salz verwendet, was diesem traditionellen Gericht der Österreichischen Küche eine besonders luftige und weiche Note verleiht. Mit frischen Beeren serviert, schmeckt der Kaiserschmarrn himmlisch gut und kann zum Frühstück oder als Dessert gereicht werden.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 40 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- Puderzucker, zum Servieren
- Mandelblättchen, geröstet, zum Servieren
Zubereitung
- Die Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz und Eigelbe mit der Milch verrühren, bis die Masse glatt und dick ist.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse ohne zu rühren hineingießen.
- Nach einigen Minuten wenden und in Stücke reißen.
- Einige Minuten anbraten lassen.
- Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten.
- Mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen und mit frischen Beeren oder Marmelade servieren.
Tipps
Die Eier vor dem Anrühren trennen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten vollständig durchbacken und anschließend in Stücke teilen. Puderzucker und geröstete Mandelblättchen kommen erst zum Servieren darüber. Beeren oder Marmelade sind optionale Beilagen und im Rezept ohne Menge angegeben.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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