Sülze mit Geflügelleber, Möhren und frischen Kräutern
Sülze selber machen erfordert etwas Zeit, aber es lohnt sich, denn die hausgemachte Fleischsülze schmeckt besonders gut. Die kalte Vorspeise, sprich in Gelee eingelegtes Fleisch oder Gemüse ist ein beliebtes Brotzeitgericht und aus der deutschen Küche nicht wegzudenken.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 120 Min.
- Pro Portion ca.
- 500 kcal
Über das Rezept
Sülze selber machen erfordert etwas Zeit, aber es lohnt sich, denn die hausgemachte Fleischsülze schmeckt besonders gut. Die kalte Vorspeise, sprich in Gelee eingelegtes Fleisch oder Gemüse ist ein beliebtes Brotzeitgericht und aus der deutschen Küche nicht wegzudenken.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 500 g Geflügelleber
- 1,5 kg Hähnchenteile,
- Hähncheninnereien
- 2 Liter Wasser
- 2 Möhren
- Petersilienwurzel
- Selleriewurzel
- 2 Zwiebeln
- 40 g Gelatine, auf 1 Liter Brühe
- Pfefferkörner, nach Belieben
- Lorbeerblätter, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Sülze mit Geflügelleber, Möhren und frischen Kräutern
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Vorspeisen
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Zubereitung
- Alle Geflügelinnereien unter dem fließenden Wasser abspülen und in einen Kochtopf geben.
- Mit Wasser übergießen und zwei Stunden kochen.
- 30 Minuten vor dem Kochende geschälten Zwiebeln, Wurzelgemüse (Möhre, Petersilie und Sellerie), sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
- Die Brühe durchseihen.
- Die Hühnerinnereien in mundgerechte Stückchen schneiden.
- Die Innereien wieder in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
- Die Gelatine im gekochten kalten Wasser einweichen (8 Teile Wasser zu 1 Teil Gelatine).
- Die aufgequollene Gelatine in die Brühe mit den Innereien geben, zum Kochen bringen, jedoch nicht kochen lassen.
- Das Ganze abkühlen lassen und in tiefe Schälchen verteilen.
- Die Sülze in den Kühlschrank zum fest werden, stellen.
- Vor dem Servieren die Sülze in Stückchen schneiden und mit Brot und Senf servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Messer
- Schälchen
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Sülze mit Geflügelleber, Möhren und frischen Kräutern
Sülze selber machen erfordert etwas Zeit, aber es lohnt sich, denn die hausgemachte Fleischsülze schmeckt besonders gut. Die kalte Vorspeise, sprich in Gelee eingelegtes Fleisch oder Gemüse ist ein beliebtes Brotzeitgericht und aus der deutschen Küche nicht wegzudenken.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 120 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 500 g Geflügelleber
- 1,5 kg Hähnchenteile,
- Hähncheninnereien
- 2 Liter Wasser
- 2 Möhren
- Petersilienwurzel
- Selleriewurzel
- 2 Zwiebeln
- 40 g Gelatine, auf 1 Liter Brühe
- Pfefferkörner, nach Belieben
- Lorbeerblätter, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Alle Geflügelinnereien unter dem fließenden Wasser abspülen und in einen Kochtopf geben.
- Mit Wasser übergießen und zwei Stunden kochen.
- 30 Minuten vor dem Kochende geschälten Zwiebeln, Wurzelgemüse (Möhre, Petersilie und Sellerie), sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
- Die Brühe durchseihen.
- Die Hühnerinnereien in mundgerechte Stückchen schneiden.
- Die Innereien wieder in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
- Die Gelatine im gekochten kalten Wasser einweichen (8 Teile Wasser zu 1 Teil Gelatine).
- Die aufgequollene Gelatine in die Brühe mit den Innereien geben, zum Kochen bringen, jedoch nicht kochen lassen.
- Das Ganze abkühlen lassen und in tiefe Schälchen verteilen.
- Die Sülze in den Kühlschrank zum fest werden, stellen.
- Vor dem Servieren die Sülze in Stückchen schneiden und mit Brot und Senf servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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