Ostermuffins mit Pfirsichen und Schokolade – Ostergebäck

Teig

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Das Öl mit dem Rohrzucker vermengen.
3. Beides kurz gemeinsam aufschlagen.
4. Die Schokolade raspeln und mit Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Vanillezucker zum Zucker-Öl-Gemisch geben.
5. Alles mit dem Handmixer aufschlagen.
6. Das Wasser während des Rührens hinzufügen, sodass eine homogene Masse entsteht.
7. Anschließend den Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen.
8. Die Muffins ca. 20 Minuten backen.
9. Die Ostermuffins anschließend gut abkühlen lassen.

Topping

1. Sahne, Schmand und das Mark der Vanilleschote mit dem Handmixer so lange aufschlagen, bis eine feste Masse entsteht.
2. Die Sahnecreme auf die abgekühlten Muffins verteilen.
3. Abgetropfte Pfirsichhälften auf die Sahnecreme legen und die Ostermuffins zum Osterbrunch servieren.