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Perfekt für den Brunch: Saftiges Kürbisbrot aus Hefeteig

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Das Kürbisbrot ist wunderbar luftig und hat eine saftige Krume, die durch die Kürbisraspeln eine dezente Süße erhält. Die eingearbeiteten Kürbiskerne verleihen jedem Bissen einen angenehmen, leicht nussigen Crunch. Die Kombination aus weichem Teig und knackigen Kernen macht dieses Brot zu einem besonderen Genuss.

Zum Rezept ↓
Perfekt für den Brunch Saftiges Kürbisbrot aus Hefeteig
Portionen
10
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
350 kcal

Über das Rezept

Das Kürbisbrot ist wunderbar luftig und hat eine saftige Krume, die durch die Kürbisraspeln eine dezente Süße erhält. Die eingearbeiteten Kürbiskerne verleihen jedem Bissen einen angenehmen, leicht nussigen Crunch.
Die Kombination aus weichem Teig und knackigen Kernen macht dieses Brot zu einem besonderen Genuss. Es passt perfekt zu herzhaften Belägen wie Käse oder Schinken, schmeckt aber auch hervorragend pur oder mit etwas Butter. Durch die feine Würze und die zarte Süße des Kürbisses ist dieses Brot ideal für einen herbstlichen Brunch oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Den Kürbis kannst du auch mit einem Mix aus Karotten und Süßkartoffeln ersetzen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn du das Brot besonders knusprig magst, stelle eine Schale Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.

Für eine noch intensivere Kürbisnote kannst du zusätzlich Kürbispüree in den Teig einarbeiten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 kg Weizenmehl (Typ 550)
  • 21 g frische Hefe
  • 20 g Salz
  • 20 g brauner Zucker
  • 400 g Hokkaido Kürbis, grob gerieben
  • 100 g Kürbiskerne
  • 500 ml Wasser

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Perfekt für den Brunch Saftiges Kürbisbrot aus Hefeteig

Kürbisbrot aus Hokkaido und Hefeteig

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
  2. Die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und dann zum Mehl geben.
  3. Salz und braunen Zucker hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
  4. Den Hokkaido-Kürbis grob raspeln und zusammen mit den Kürbiskernen zum Teig geben.
  5. Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  6. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
  7. Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  8. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
  9. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  10. Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen.
  11. Das Kürbisbrot in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
  12. Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot weitere 30-35 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  13. Das fertige Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Schüssel
  • Reibe
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenhandtuch
  • Gitterrost

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kürbisbrot aus Hokkaido und Hefeteig

Das Kürbisbrot ist wunderbar luftig und hat eine saftige Krume, die durch die Kürbisraspeln eine dezente Süße erhält. Die eingearbeiteten Kürbiskerne verleihen jedem Bissen einen angenehmen, leicht nussigen Crunch.
Die Kombination aus weichem Teig und knackigen Kernen macht dieses Brot zu einem besonderen Genuss. Es passt perfekt zu herzhaften Belägen wie Käse oder Schinken, schmeckt aber auch hervorragend pur oder mit etwas Butter. Durch die feine Würze und die zarte Süße des Kürbisses ist dieses Brot ideal für einen herbstlichen Brunch oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 kg Weizenmehl (Typ 550)
  • 21 g frische Hefe
  • 20 g Salz
  • 20 g brauner Zucker
  • 400 g Hokkaido Kürbis, grob gerieben
  • 100 g Kürbiskerne
  • 500 ml Wasser

Zubereitung

  1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
  2. Die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und dann zum Mehl geben.
  3. Salz und braunen Zucker hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
  4. Den Hokkaido-Kürbis grob raspeln und zusammen mit den Kürbiskernen zum Teig geben.
  5. Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  6. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
  7. Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  8. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
  9. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  10. Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen.
  11. Das Kürbisbrot in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
  12. Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot weitere 30-35 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  13. Das fertige Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Tipps

Den Kürbis kannst du auch mit einem Mix aus Karotten und Süßkartoffeln ersetzen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn du das Brot besonders knusprig magst, stelle eine Schale Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.

Für eine noch intensivere Kürbisnote kannst du zusätzlich Kürbispüree in den Teig einarbeiten.

Zuletzt aktualisiert: 30.10.2024

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