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Perfekt für den Brunch: Saftiges Kürbisbrot aus Hefeteig

Name: Kürbisbrot aus Hokkaido und Hefeteig
Yield: 10
Cuisine: Deutsche Rezepte

Das Kürbisbrot ist wunderbar luftig und hat eine saftige Krume, die durch die Kürbisraspeln eine dezente Süße erhält. Dieses Brot ideal für einen herbstlichen Brunch oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen

Kategorien: Brot backen, Kürbisbrot

Perfekt für den Brunch Saftiges Kürbisbrot aus Hefeteig

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Rezeptebeschreibung

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Das Kürbisbrot ist wunderbar luftig und hat eine saftige Krume, die durch die Kürbisraspeln eine dezente Süße erhält. Die eingearbeiteten Kürbiskerne verleihen jedem Bissen einen angenehmen, leicht nussigen Crunch.
Die Kombination aus weichem Teig und knackigen Kernen macht dieses Brot zu einem besonderen Genuss. Es passt perfekt zu herzhaften Belägen wie Käse oder Schinken, schmeckt aber auch hervorragend pur oder mit etwas Butter. Durch die feine Würze und die zarte Süße des Kürbisses ist dieses Brot ideal für einen herbstlichen Brunch oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Den Kürbis kannst du auch mit einem Mix aus Karotten und Süßkartoffeln ersetzen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn du das Brot besonders knusprig magst, stelle eine Schale Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.

Für eine noch intensivere Kürbisnote kannst du zusätzlich Kürbispüree in den Teig einarbeiten.

Kalorien je Portion

350 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

1 kg Weizenmehl (Typ 550)
21 g frische Hefe
20 g Salz
20 g brauner Zucker
400 g Hokkaido Kürbis, grob gerieben
100 g Kürbiskerne
500 ml Wasser

Kürbisbrot aus Hokkaido und Hefeteig

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Brot & Brötchen

Nährwerte

Anleitung

Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
Die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und dann zum Mehl geben.
Salz und braunen Zucker hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
Den Hokkaido-Kürbis grob raspeln und zusammen mit den Kürbiskernen zum Teig geben.
Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen.
Das Kürbisbrot in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot weitere 30-35 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Das fertige Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.