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Perfekt für Brunch und Gäste: Gefüllte Crêpes mit Lachs

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Diese gefüllten Crêpes sind eine leichte, frische und zugleich herzhafte Delikatesse. Der zarte Räucherlachs harmoniert perfekt mit dem cremigen Kräuterquark, während die Spinatblätter einen knackigen, frischen Kontrast bieten. Die Crêpes sind dünn und luftig, sodass sie den feinen Aromen Raum geben. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für besondere Anlässe oder einen Brunch.

Zum Rezept ↓
Perfekt für Brunch und Gäste Gefüllte Crêpes mit Lachs
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Pro Portion ca.
316 kcal

Über das Rezept

Diese gefüllten Crêpes sind eine leichte, frische und zugleich herzhafte Delikatesse. Der zarte Räucherlachs harmoniert perfekt mit dem cremigen Kräuterquark, während die Spinatblätter einen knackigen, frischen Kontrast bieten. Die Crêpes sind dünn und luftig, sodass sie den feinen Aromen Raum geben.
Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für besondere Anlässe oder einen Brunch. Die Kombination aus cremig, würzig und rauchig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Mit etwas Zitronensaft verfeinert, kommt die frische Note des Gerichts noch stärker hervor. Ein Genuss, der optisch und geschmacklich überzeugt und durch seine Vielseitigkeit beeindruckt.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Meerrettich in den Kräuterquark einrühren.

Ersetze den Quark durch Joghurt, wenn du eine leichtere Konsistenz bevorzugst.

Die Crêpes lassen sich auch gut am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren befüllen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für die Crêpes

  • 200 g Mehl
  • 3 Eier
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Butter (für die Pfanne)

Für die Füllung

  • 150 g Räucherlachs
  • 250 g Quark
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur

  • 150 g frische Spinatblätter
  • Zitronenspalten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Perfekt für Brunch und Gäste Gefüllte Crêpes mit Lachs

Gefüllte Crêpes mit Räucherlachs und Kräuterquark

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Braten
Gericht:
Snacks

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
  2. Die Eier und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  4. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und dünne Crêpes aus dem Teig backen.
  5. Den Quark mit dem Frischkäse in einer Schüssel glattrühren.
  6. Den Schnittlauch und den Dill fein hacken und unter die Quark-Frischkäse-Mischung heben.
  7. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Jede Crêpe mit der Kräuterquark-Masse bestreichen.
  9. Den Räucherlachs gleichmäßig auf der Creme verteilen und die Crêpes einrollen und zweimal falten.
  10. Die Spinatblätter auf Tellern anrichten und die gefüllten Crêpes darauf platzieren.
  11. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Esslöffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gefüllte Crêpes mit Räucherlachs und Kräuterquark

Diese gefüllten Crêpes sind eine leichte, frische und zugleich herzhafte Delikatesse. Der zarte Räucherlachs harmoniert perfekt mit dem cremigen Kräuterquark, während die Spinatblätter einen knackigen, frischen Kontrast bieten. Die Crêpes sind dünn und luftig, sodass sie den feinen Aromen Raum geben.
Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für besondere Anlässe oder einen Brunch. Die Kombination aus cremig, würzig und rauchig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Mit etwas Zitronensaft verfeinert, kommt die frische Note des Gerichts noch stärker hervor. Ein Genuss, der optisch und geschmacklich überzeugt und durch seine Vielseitigkeit beeindruckt.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für die Crêpes

  • 200 g Mehl
  • 3 Eier
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Butter (für die Pfanne)

Für die Füllung

  • 150 g Räucherlachs
  • 250 g Quark
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur

  • 150 g frische Spinatblätter
  • Zitronenspalten

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
  2. Die Eier und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  4. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und dünne Crêpes aus dem Teig backen.
  5. Den Quark mit dem Frischkäse in einer Schüssel glattrühren.
  6. Den Schnittlauch und den Dill fein hacken und unter die Quark-Frischkäse-Mischung heben.
  7. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Jede Crêpe mit der Kräuterquark-Masse bestreichen.
  9. Den Räucherlachs gleichmäßig auf der Creme verteilen und die Crêpes einrollen und zweimal falten.
  10. Die Spinatblätter auf Tellern anrichten und die gefüllten Crêpes darauf platzieren.
  11. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Meerrettich in den Kräuterquark einrühren.

Ersetze den Quark durch Joghurt, wenn du eine leichtere Konsistenz bevorzugst.

Die Crêpes lassen sich auch gut am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren befüllen.

Zuletzt aktualisiert: 05.03.2025

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