Belegte Pfannkuchen mit Schnittlauch und gekochten Eiern
Romanasalat mit Eiern und Cashewkernen: Ein Salat für alle Sinne
Dieser Romanasalat mit Eiern, gerösteten Cashewkernen und einem süß-sauren Dressing aus Olivenöl, Joghurt, Honig und Apfelessig ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Kategorien: Romanasalat
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Dieser Romanasalat mit Eiern, gerösteten Cashewkernen und einem süß-sauren Dressing aus Olivenöl, Joghurt, Honig und Apfelessig ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Salat bietet eine knackige Textur durch den Romanasalat, einen nussigen Biss durch die Cashewkerne und eine cremige Komponente durch die Eier.
Das Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Balance aus süßen und sauren Aromen. Der Salat schmeckt frisch, leicht und ist gleichzeitig sättigend.
Der Romanasalat passt hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten wie gegrilltem Hähnchen, Fisch oder als Begleitung zu einem leichten Sommermenü. Er eignet sich auch perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Für zusätzliche Frische und Süße kannst du den Salat mit frischen Orangen- oder Grapefruitsegmenten ergänzen.
Verwende anstelle von Cashewkernen auch andere Nusssorten wie Mandeln oder Walnüsse, um dem Salat eine individuelle Note zu verleihen.
Füge für einen würzigen Kick eine Prise Chili oder eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel zum Dressing hinzu.
Kalorien je Portion
641 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Zutaten
Salat
- 1 Kopf Romanasalat
- 4 Eier
- 100 g Cashewkerne
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Joghurt
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Knackiger Romanasalat mit Eiern und Cashewkernen
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Rösten
Nährwerte
Anleitung
- Die Romanasalatblätter gründlich waschen.
- Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
- Anschließend in eine große Salatschüssel geben.
- Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Für etwa 8-10 Minuten hart kochen.
- Anschließend abschrecken, abkühlen lassen und schälen.
- Die Eier vierteln oder in Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und die Cashewkerne darin ohne Öl goldbraun rösten.
- Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die gerösteten Cashewkerne beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Apfelessig, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Eierscheiben oder -viertel sowie die gerösteten Cashewkerne über den Romanasalat verteilen.
- Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, um den Salat zu überziehen.
- Den Romanasalat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren gerösteten Cashewkernen garnieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Salatschüssel
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
- Schälchen
- Kleiner Löffel