Schweinebraten im Backofen mit Kräutern und Knoblauch

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Einem richtig saftigen Schweinebraten kann an Ostern niemand widerstehen. An den Feiertagen muss ein Festessen her! Dieses Rezept für Schweinebraten wird mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingerieben, angebraten und im Ofen geschmort. Mit Kartoffeln oder Knödeln serviert ist der Schweinebraten ein wahrer Genuss!

Über das Rezept

Einem richtig saftigen Schweinebraten kann an Ostern niemand widerstehen. An den Feiertagen muss ein Festessen her! Dieses Rezept für Schweinebraten wird mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingerieben, angebraten und im Ofen geschmort. Mit Kartoffeln oder Knödeln serviert ist der Schweinebraten ein wahrer Genuss!

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Zum Schweinebraten Kartoffeln, Knödel oder Spätzle reichen.

Varianten

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Portionen: 6
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 180 Min.
Gesamtzeit: 190 Min.
Pro Portion ca.: 831 kcal

Zutaten

1,5 kg Schweinefleisch, von der Schulter, ohne Knochen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Kümmel
Öl, nach Geschmack
400 ml Brühe
1 Knoblauchzehe
Rosmarin, nach Geschmack
50 g Butter
1 EL Brauner Zucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Schweinebraten im Backofen mit Kräutern und Knoblauch

Kategorien:: Schweinebraten, Fleisch Gerichte
Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Ostern
Zubereitungsart:: Braten, Schmoren
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Mit einem scharfen Messer Rauten in die Schwarte vom Schweinefleisch schneiden.
Den Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben.
Salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten, beginnend mit der Schwartenseite goldbraun anbraten.
Den Bräter mit Brühe aufgießen und den Schweinebraten im Ofen bei 140 Grad 3 Stunden schmoren lassen.
In der Garzeit das Fleisch immer wieder mit Brühe übergießen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin mit in den Bräter legen und die Ofenhitze auf 200 Grad stellen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den braunen Zucker einrühren.
Den Bräter aus dem Ofen herausnehmen.
Die Schwarte des Schweinbratens mit der Buttermischung einpinseln und den Schweinebraten weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Schwarte knusprig ist.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Knoblauchpresse
Bräter
Küchenpinsel
Pfanne
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Schweinebraten im Backofen mit Kräutern und Knoblauch

Einem richtig saftigen Schweinebraten kann an Ostern niemand widerstehen. An den Feiertagen muss ein Festessen her! Dieses Rezept für Schweinebraten wird mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingerieben, angebraten und im Ofen geschmort. Mit Kartoffeln oder Knödeln serviert ist der Schweinebraten ein wahrer Genuss!

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 180 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 190 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1,5 kg Schweinefleisch, von der Schulter, ohne Knochen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Kümmel
Öl, nach Geschmack
400 ml Brühe
1 Knoblauchzehe
Rosmarin, nach Geschmack
50 g Butter
1 EL Brauner Zucker

Zubereitung

Mit einem scharfen Messer Rauten in die Schwarte vom Schweinefleisch schneiden.
Den Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben.
Salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten, beginnend mit der Schwartenseite goldbraun anbraten.
Den Bräter mit Brühe aufgießen und den Schweinebraten im Ofen bei 140 Grad 3 Stunden schmoren lassen.
In der Garzeit das Fleisch immer wieder mit Brühe übergießen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin mit in den Bräter legen und die Ofenhitze auf 200 Grad stellen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den braunen Zucker einrühren.
Den Bräter aus dem Ofen herausnehmen.
Die Schwarte des Schweinbratens mit der Buttermischung einpinseln und den Schweinebraten weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Schwarte knusprig ist.

Tipps

Zum Schweinebraten Kartoffeln, Knödel oder Spätzle reichen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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