Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Anleitung

1. Die Auberginen waschen und nach Wunsch für das Muster mit einem Sparschäler längs einige Streifen von der Haut abziehen.
2. Danach die Auberginen in Scheiben schneiden.
3. Salzen, 30 Minuten ziehen lassen.
4. Die Auberginen durch leichtes Drücken vom Salzsaft befreien und in Mehl wälzen.
5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
6. Auberginen von beiden Seiten anbraten und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
7. Auberginen auf einem Teller anrichten.
8. Knoblauch auspressen, gleichmäßig auf die Auberginen verteilen.
9. Die Auberginen mit Mayonnaise bestreichen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern verzieren.
11. Gebratene Auberginen als Antipasti kalt servieren.