Frischer Zucchini Salat mit Karotten und Zitronendressing

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 64 kcal

Das Highlight dieses Salats ist ein spritziges Dressing aus Öl, Essig, Ingwer, Honig, Limettensaft und Knoblauch. Dieses Dressing ergänzt den Geschmack von knackigem Gemüse im Salat wunderbar. Eine scharfe Note verleiht dem Salat der rote Pfeffer.

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Region: Asien

Küche: Koreanische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Salate

Frischer Zucchini Salat mit Karotten und Zitronendressing

Utensilien

Reibe, fein
Knoblauchpresse
Messer
Schüssel
Schneidebrett
Reibe, für koreanische Karotten, optional

Zutaten

½ Limetten
1 Scheibe Ingwer, max. 1 cm lang
1 Knoblauchzehe
1 EL Sesamöl, oder Olivenöl
1 EL Reisessig
1 TL Honig, flüssig
2 Zucchini
1 Karotte
Salz, nach Geschmack
Roter Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Saft der Limette auspressen.
Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
Alles zusammen mit Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
Zucchini und Karotten in dünne Scheiben schneiden oder auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben.
Das Dressing über das Gemüse gießen und gründlich vermischen.

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