Zucchini Reibekuchen mit Geflügelhackfleisch und Zwiebeln

Anleitung

1. Zucchini schälen, grob reiben und den Saft auspressen.
2. Zucchinimasse in eine Schüssel geben.
3. Salz, Eier, Schmand und gesiebtes Mehl mit Backpulver dazu geben.
4. Das Ganze gut vermischen, dabei sollte der Teig nicht zu flüssig werden.
5. Zwiebel schälen und zerkleinern.
6. Mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
7. Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
8. Zucchiniteig mit Hilfe eines Esslöffels in die Pfanne geben und glatt streichen.
9. Hackfleisch darauf geben, mit einer zweiten Schicht Teig bedecken.
10. Darauf achten, dass alle Schichten dünn bleiben.
11. Sobald eine Seite gut angebraten ist, vorsichtig umdrehen.
12. Unter einem Deckel weitere 3-5 Minuten zubereiten.
13. Zucchini Reibekuchen aus der Pfanne nehmen, sofort servieren.