Rote Beete Carpaccio mit Feta, Rucola, Nüssen und Beerendressing

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 109 kcal

Rote Beete Carpaccio hat eine leichte Süße, die knackigen Walnüsse und der salzige Feta sind eine wunderbare Ergänzung zur Roten Beete.

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Rote Beete Carpaccio mit Feta

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Salate, Snacks

Rote Beete Carpaccio mit Feta, Rucola, Nüssen und Beerendressing

Utensilien

Gemüsehobel
Teller
Dressingshaker

Zutaten

2 Knollen Rote Beete, gekocht
70 g Feta
20 g Walnüsse, gehackt
1 TL Walnussöl
1 TL Senf, mittelscharf
4 TL Beerenessig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Handvoll Rucola

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Anleitung

Rote Beete hobeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben fächerförmig auf einen Teller legen.
Für das Dressing: Walnussöl, Senf und Beerenessig zusammen rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen und in der Mitte des Carpaccios anrichten.
Feta zerbröselt auf dem Rote Beete Carpaccio verteilen.
Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Das Dressing darüber träufeln und servieren.

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