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Wurst aus Geflügelfleisch mit Knoblauch, Sahne und Cognac

Name: Wurst aus Geflügelfleisch mit Knoblauch, Sahne und Cognac
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Polnisch
Ingredients: 500-600 g Hähnchenbrust; 2 kg Hähnchenschenkel, ausgelöst; 2 EL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 5 Knoblauchzehen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Majoran, gemahlen; 250 ml Sahne; 50 ml Cognac; 4-5 m Naturdarm; 30-40 g Butter

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Geflügelwurst mit Knoblauch, Sahne und Cognac wird vom Geschmack überraschen. Zubereitet aus Hähnchenbrust und ausgelösten Schenkeln mit unterschiedlichen Gewürzen ist die Wurst schmackhaft und aromatisch.

Kategorien: Fleisch Gerichte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

327 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

105 Minuten

Zutaten

500-600 g Hähnchenbrust
2 kg Hähnchenschenkel, ausgelöst
2 EL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
5 Knoblauchzehen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Majoran, gemahlen
250 ml Sahne
50 ml Cognac
4-5 m Naturdarm
30-40 g Butter

Wurst aus Geflügelfleisch mit Knoblauch, Sahne und Cognac

Region: Europa

Küche: Polnische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Hähnchenbrust und 3-4 ausgelöste Schenkel durch den Fleischwolf drehen.
Rest in Stücke hacken, die nicht größer als eineinhalb Zentimeter sind.
Fleisch in eine Schüssel geben.
Knoblauch schälen, zerkleinern.
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Majoran, Sahne und Cognac zum Fleisch geben.
Gut vermischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken, 4-6 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
In der Zwischenzeit Naturdarm durchspülen, etwa 40-45 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Danach noch einmal durchspülen.
Einen Aufsatz für die Wurst auf einen Fleischwolf setzen.
Darm drauf ziehen, am Ende mit einem Knoten sichern.
Schale nach und nach mit dem Fleisch füllen, dabei nicht zu stark verdichten.
Aus der Masse sollten mehrere Würstchen zubereitet werden.
Während Naturdarm gefüllt wird, nach einem Abstand mehrere kleine Würstchen drehen.
Mit einer Nadel an den Stellen einstechen, an denen sich Luft gesammelt hat, damit sie abgelassen wird.
Wurst in eine Spiralform drehen, falls gewünscht, mit Küchengarn zusammenbinden.
In einen Topf mit kochendem Wasser geben, bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen, mit geschmolzener Butter bestreichen.
Wurst darauf legen, mit der restlichen Butter bestreichen.
In den Backofen geben und etwa 25 Minuten bei 220°C backen.